Блюда из овощей

Цукаты из кабачка

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 5

Ingredients

2, 5 Кг кабачков
450 гр. Песочного сахара—песка
2 лимона
пудра сахарная для обсыпки.

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовление цукатов из кабачка можно назвать удивительным превращением овоща в сладкое угощение к чаю. Вкус у него совершенно не кабачковый. Все, кто пробуют, уверены, что едят сушёные кусочки экзотического ананаса.

С приготовлением цукатов из кабачков справится любая хозяйка. Единственная небольшая сложность – правильная сушка в течение нескольких часов. Кусочки не должны содержать влагу, чтобы их можно было долго хранить и не переживать за появление плесени. Давайте готовить цукаты из кабачков. Количество продуктов дано из расчета на 500 гр. готовых цукатов.

С овощей снять кожуру, внутреннюю мягкую часть с семенами удалить, а твердую покрошить кубиками приблизительно 2×2 см.

Переправить в эмалированный таз, засыпать сахарным песком – и дать постоять в кухне пару часов. Кабачки под сахаром пустят сок, кристаллики растворятся, и ломтики будут плавать в собственном сиропе.

С лимонов срезать цедру, выдавить сок. Цедру измельчить, вместе с соком добавить к кабачкам. Поставить вариться на сильном огне.

После закипания мощность огня убавить до минимума и томить овощи в сиропе 4 мин. Плиту погасить, настоять варенье 3 ч., снова вскипятить и проварить 4 мин. Повторить всю процедуру с варкой и настаиванием еще 2–4 раза.

Получится кабачковое варенье с прозрачными кусочками. Откинуть их на сито, пусть стечет как можно больше сиропа. Чем больше его уйдет, тем лучше.

Теперь кабачковые ломтики надо разложить на противне или на подносе специальной сушилки. И поставить на просушку: 6 часов при 50℃.

Подсушенные кусочки обвалять в сахарной пудре и пересыпать в стеклянную посуду с крышкой для хранения. Также можно держать цукаты из кабачка в пакете из плотной бумаги.

Цукаты из кабачка