Видео-рецепт черничного чизкейка

Для песочной основы традиционно используется печенье из цельнозерновой муки graham crackers.

В России оно встречается нечасто, поэтому можно приготовить его самим или заменить на другое похожее печенье.

Печенье измельчите в блендере до состояния влажной крошки, добавив растопленное сливочное масло.

Полученную крошку равномерно распределите по дну разъемной формы для выпечки и хорошо утрамбуйте с помощью стакана с плоским дном или подходящей лопаткой.

Форму с получившейся основой поставьте в духовку, разогретую до 180° на 10 минут.

За это время основа соединится в более плотный единый корж.

Для основной части разомните сливочный сыр в миске, добавьте сахар, лимонный сок, экстракт ванили или другой ароматизатор (например, измельченную цедру цитрусовых).

По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.

Получившуюся сырную смесь разделите пополам.

Чернику соедините с сахаром и сделайте пюре с помощью блендера.

Если используете замороженные ягоды разморозьте их предварительно.

В одну половину добавьте сливки, в другую черничное пюре.

Форму с запеченной и остывшей основой плотно оберните фольгой снизу так, чтобы не оставалось щелей, в которые может проникнуть вода.

Вылейте светлую смесь, разровняйте ее лопаткой.

Сверху осторожно выложите черничную часть смеси, также разровняйте.

Форму с чизкейком поставьте внутрь большей формы, наполненной водой.

Обратите внимание, что уровень воды должен доходить до уровня теста во внутренней форме, но ни в коем случае не затекать внутрь фольги.

Поставьте всю конструкцию в духовку, разогретую до 170°, на 1 час.

За это время чизкейк должен схватиться, но немного подрагивать в середине, если его слегка встряхнуть.

Это и есть стадия готовности.

Готовый чизкейк остудите до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник минимум на два ч., чтобы он приобрел более плотную консистенцию.

Пока он охлаждается, можно сделать верхний ягодный слой, например, из малины.

Для этого ее нужно смешать с сахаром, превратить в пюре, добавить предварительно в 1-2 ст. л. воды замоченный желатин и все вместе довести до кипения, но не кипятить.

Затем процедить, охладить и полить смесью верх чизкейка.

Охлажденный чизкейк украсьте ягодами и сразу же подавайте.