Видео-рецепт булочек к обеду

Установите на миксер насадку крюк.

Насыпьте в чашу миксера муку, добавьте воду и перемешайте до увлажнения муки.

Закройте чашу и оставьте муку для автолиза на 15 минут.

Добавьте в тесто раскрошенные дрожжи, соль и оливковое масло.

Замесите тесто, вымесите его до гладкости.

Переложите тесто в чистую, смазанную оливковым маслом миску, закройте и оставьте для брожения на 45 минут.

Обомните тесто, верните в миску и оставьте ещё на 45 минут.

Застелите бумагой для выпечки 2 противня.

Взвесьте тесто и разделите на 11-12 булочек по 60 г.

Закройте заготовки пленкой и оставьте для отдыха на 15 минут.

Подпылите мукой рабочую поверхность.

Осторожно удалите из заготовки излишки углекислого газа и подкатайте заготовку в шарик с гладкой поверхностью.

Положите на противень, закройте пленкой.

Оставьте булочки для расстойки на 1 час при комнатной температуре.

Включите духовку на разогрев до 243 С.

Если используете сковороду для создания пара, поставьте ее в духовку сейчас.

Снимите пленку и, держа ножницы под углом 45°, надрежьте каждую булочку.

Поставьте противень в духовку, бросьте в раскаленную сковороду кубики льда.

Выпекайте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Если постучать по дну пропеченной булочки, будет слышен глухой звук.

Переложите готовые булочки на решетку и остудите.