Ароматный куриный бульон
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 нежирная подготовленная курица весом 1,5 килограмм или 600 граммов куриного филе плюс 2 килограмм куриных каркасов, крыльев, шей, лапок
- 4 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 4 крупных пера зеленого лука (только белая часть)
- 1 чайная ложка соли
Пошаговая рецепт приготовления
Имбирь, не очищая, нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 1 см. Чеснок, не очищая, слегка раздавите плоской стороной ножа.
Положите курицу (или «суповой набор» с филе) в очень большую кастрюлю. Залейте 4 л холодной воды и на небольшом огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума – бульон не должен кипеть, только один-два «булька».
Снимайте поднимающуюся пену, не перемешивая бульон, – это может занять полчаса.. Добавьте соль, имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Варите 4 ч. Если вы варите бульон из целой курицы и хотите использовать мясо для другого рецепта, то через 1,5–2 ч выньте курицу из бульона, срежьте филе с грудки, снимите мясо с ножек, а остальное верните в бульон и варите еще 2–2,5 ч.
Готовый бульон остудите, процедите. Охладите, 1 ч, удалите жир и используйте бульон для приготовления супов или прогрейте и подавайте просто так.
