Основные блюда

Стейк рибай на гриле с зелёным конфитюром: рецепт

Стейк рибай на гриле с зелёным конфитюром

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Рваная свинина
2 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. мелкой соли
0,5 ч. л. сушёного орегано
900 гр. свиной лопатки
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 луковица, мелко нарезанная
3 измельчённых зубчика чеснока
1 чипотле в соусе адобо + 1 ч. л. соуса адобо
0,5 ст. пива, например Modelo Especial
0,5 ч. л. тёртой апельсиновой цедры (половина апельсина)
Гарниры для тако
12 пшеничных лепёшек
8 редисок, тонко нарезанных
1 небольшой кочан савойской капусты, тонко нашинкуйте
0,5 ст. листьев кинзы, крупно нарезанных
0,5 ст. л. сметаны
1 ст. раскрошенной феты
1 авокадо, нарезанное кубиками
3 нарезанных сливовидных помидора
3 лайма, нарезанных дольками

Пошаговая рецепт приготовления

Обильно сбрызните стейк оливковым маслом, посолите и поперчите, покрыв весь кусок мяса. Слегка накройте и положите в холодильник на 12 часов. Вы можете замариновать стейк рибай со специями.Разогрейте гриль за 1 час до жарки стейка (желательно использовать уголь или дрова из твёрдых пород древесины); угли должны прогореть и светиться без пламени.

Достаньте стейк из холодильника и оставьте при комнатной температуре на час, пока разогревается гриль.Положите стейк на середину горячего гриля и поверните его влево и вправо, чтобы получились хорошие отметины от решётки. Точно так же обжарьте с другой стороны, всего примерно 10 мин.. Затем переложите стейк в более прохладную часть гриля и жарьте до прожарки с кровью, 25-30 мин.. Вам придётся проверить его пальцами, мягко прижав. Готовый стейк переложите на решётку, установленную на противне, чтобы он не лежал в собственных соках. Затем слегка накройте его алюминиевой фольгой, чтобы оно отдохнуло в течение 15 мин. перед нарезкой.Конфитюр из салата романо и водяного кресса

В блендере или кухонном комбайне смешайте водяной кресс, романо, чеснок, кинзу, петрушку, лимонный сок, соль и чёрный перец. Добавьте оливковое масло и измельчите до однородной консистенции.

Выход: 2 ст.Перед подачей нарежьте стейк на 6 одинаковых кусков. Выложите равные порции конфитюра на каждую из 6 подогретых тарелок. Разложите нарезанный стейк по тарелкам, сдобрите сливочным маслом. Процедите мясные соки, оставшиеся на противне, и полейте ими мясо.

Стейк рибай на гриле с зелёным конфитюром: рецепт

Стейк рибай на гриле с зелёным конфитюром

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться