Гриль, барбекю

Белая рыба на гриле с чермулой: рецепт

Белая рыба на гриле с чермулой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Жареная белая рыба
1 кг. филе палтуса (толщиной 4 – 5 см.)
Рапсовое масло
Чермула
Щепотка шафрана
1/4 ст. горячей воды
1 ст. л. рапсового масла
3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
1 ч. л. молотого перца анчо
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. чили де арболь
1/4 ст. оливкового масла
1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
Сок 1 лимона
2 красных сладких перца, поджаренных на гриле, очищенных от кожуры и семян и нарезанных
2 спелых помидора «бычье сердце», очищенных от семян и нарезанных кубиками
20 листьев свежей мяты, порванных
3 ст. л. крупно нарубленной кинзы

Пошаговая рецепт приготовления

Чермула: в небольшую миску налейте горячую воду и положите шафран. Замочите на 10 мин., чтобы он раскрылся. В небольшом сотейнике на умеренном огне разогрейте рапсовое масло. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 30 секунд. Затем добавьте анчо, кориандр, зиру и чили де арболь и готовьте ещё 1 мин. Положите в сотейник шафран вместе с водой. Снимите с огня.В миске среднего размера смешайте оливковое масло, лимонную цедру и сок, и поджаренный чеснок с шафраном. Затем вмешайте сладкий перец, помидоры, листья мяты и кинзу. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 мин., или поставьте в холодильник на ночь. Перед подачей заранее достаньте из холодильника, чтобы чермула была комнатной температуры.

Белая рыба на гриле: разожгите угольный гриль до умеренно сильного прямого жара.

Филе палтуса смажьте с двух сторон рапсовым маслом, посолите и поперчите. Жарьте рыбу по 10 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки и лёгкой обугленности.Аккуратно переложите палтуса на блюдо и сразу же полейте чермулой. Оставьте на 5 мин., затем подавайте.

Белая рыба на гриле с чермулой: рецепт

Белая рыба на гриле с чермулой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться