Калорийность блюд

Луизианский гамбо с креветками и колбасой: рецепт

Луизианский гамбо с креветками и колбасой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

700 гр. сырых креветок с головами среднего размера
250 гр. колбасы андуетт, разрезанной на кусочки и поджаренной
120 гр. растительного масла
120 гр. муки
2 л. воды
1 ст. нарезанного кубиками репчатого лука
Половину ст. л. нарезанного сельдерея
Половину ст. л. нарезанного кубиками сладкого зеленого перца
2 ст. л. измельченного чеснока
Половину ст. л. очищенных и нарезанных помидоров
1 ст. л. соли
Половину ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. нарезанного тимьяна
1/4 ч. л. кайенского перца
2 лавровых листа
1 ст. л. порошка филé (пряный порошок из высушенных молотых листьев дерева сассафраса со свежим слабым лимонным ароматом)

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 180°С.

Поместите растительное масло и муку в 5-6 л. казан и перемешайте. Поместите на среднюю полку духовки, и запекайте, не накрывая крышкой в течение 1 ч. 30 мин., перемешав 2-3 раза в процессе приготовления.Очистите креветки. Поместите креветки в миску и поставьте в холодильник. Поместите головы и панцири в 4 л. кастрюлю вместе с водой и на высокой температуре доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и варите в течение 1 ч. или до тех пор, пока жидкость не уварится до 1 л. Снимите с огня и процедите бульон в контейнер.

Выньте казан из духовки и поставьте на умеренно высокий огонь. Аккуратно добавьте лук, сельдерей, зеленый перец и чеснок и жарьте, постоянно помешивая в течение 7-8 мин. или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте помидоры, соль, черный перец, тимьян, кайенский перец и лавровый лист и перемешайте.

Постоянно перемешивая, постепенно добавьте бульон из креветок. Уменьшите тепло до минимума, накройте крышкой и тушите 35 мин. Выключите огонь, добавьте креветки и колбасу и перемешайте. Добавьте порошок филе, постоянно перемешивая. Накройте крышкой и оставьте на 10 мин.. Подавайте гамбо на рисе.

К этому блюду подходит пиво лагер.

Луизианский гамбо с креветками и колбасой: рецепт

Луизианский гамбо с креветками и колбасой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться