Фритюр

Крокеты из картофельного пюре с вяленой треской: рецепт

Крокеты из картофельного пюре с вяленой треской

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Слой пралине
4 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
1/3 ст. светло-коричневого сахара
1/3 ст. светлого кукурузного сиропа
1/4 ч. л. мелкой соли
1,5 ч. л. ванильного экстракта
2 и 1/4 ст. пекана, поджаренного
Пирог
1,5 ст. л. пшеничной муки для тортов
1 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
1/4 ч. л. мелкой соли
1/3 ст. простокваши, комнатной температуры
2 ст. л. бурбона
165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 и 1/4 ст. сахара-песка
3 больших яйца, комнатной температуры
0,5 ст. пекана, поджаренного и порубленного
Ванильное мороженое, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Замочите треску в холодной воде на 24 - 36 ч. и оставьте в холодильнике, периодически меняя воду. Слейте воду. В кастрюлю среднего размера положите треску, залейте ее водой, чтобы она была выше рыбы на 2,5 см.В другую кастрюлю положите картофель и залейте его водой. Варите примерно 30 мин., пока картофель не станет мягким, а рыба не начнет распадаться на волокна. Слейте воду, остудите рыбу и картофель.

Пропустите картофель через пресс в миску. Руками или вилкой покрошите треску, вынув кости. В большой миске смешайте треску, картофель, чеснок, травы, соль и перец по вкусу, а также яичные желтки. Поставьте в холодильник на час.

Разогрейте фритюрницу.

Из 2 ст. л. смеси сформируйте котлетку или шарик, обваляйте в муке и отложите, пока готовите остальные крокеты. Обжарьте их партиями до золотисто-коричневого цвета примерно 3 мин. Должно получиться примерно 12 крокетов.Достаньте и обсушите на бумажном полотенце. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте крокеты на тарелке с соусом айоли. Посыпьте петрушкой.

Айоли с яйцами: В блендер положите чеснок и яичные желтки. Взбейте до однородного состояния. Не выключая блендер, медленно влейте столько масла, чтобы получился густой соус-эмульсия. Посолите и посыпьте паприкой.

Выход: 1,5 ст.

Крокеты из картофельного пюре с вяленой треской: рецепт

Крокеты из картофельного пюре с вяленой треской

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться