Гриль, барбекю

Копченые куриные крылышки «Джерк» со сладким тамариндовым погружным соусом: рецепт

Копченые куриные крылышки «Джерк» со сладким тамариндовым погружным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

6 ст. слабосолёного куриного бульона
6 толстых ломтиков свежего имбиря + 2 ч. л. измельчённого имбиря
4 зубчика чеснока (3 раздавленных, 1 измельчённый)
2 пера зелёного лука, нарезанных на три части + нарезанный зелёный лук для подачи
3/4 ст. сушёных грибов шиитаке
1 ст. л. слабосолёного соевого соуса
1 ст. л. шаосинского рисового вина или сухого хереса
3 ст. л. соуса хойсин
1 ч. л. тёмного кунжутного масла
4 натуральных котлет из свиной корейки без кости (толщиной 1 см.; примерно по 110 гр. каждая)
2 больших яйца
0,7 кг. свежей лапши рамэн
150 гр. мелкого шпината
Ситими тогараси (японская приправа), для посыпки

Пошаговая рецепт приготовления

Для копченых куриных крылышек «Джерк»: Смажьте курицу каноловым маслом. Смешайте сахар, душистый перец, чили, черный перец и соль. Обильно смажьте курицу смесью специй.

Нагрейте гриль до средней температуры, создав зону непрямого жара. Добавьте щепу к углям или положите в короб для подачи дыма, который установите в гриль. Положите крылышки на гриль на средний огонь и обжарьте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, примерно 5 мин.

Закройте гриль. Коптите курицу до готовности, пока она не станет коричневой и хрустящей, примерно 10 мин. Достаньте из гриля и сложите в большую миску.Для медово-тамариндового соуса: В маленькой кастрюле смешайте 1/2 ст. воды, апельсиновый сок, мед, кетчуп, тамаринд и имбирь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока соус слегка не загустеет, примерно 15 мин.

Снимите кастрюлю с огня, достаньте и выбросьте имбирь. Посолите и поперчите. Введите уксус. Поддерживайте соус теплым.

Добавьте медово-тамариндовый соус в миску с курицей и перемешайте. Посыпьте солью и переложите на блюдо.

Копченые куриные крылышки «Джерк» со сладким тамариндовым погружным соусом: рецепт

Копченые куриные крылышки «Джерк» со сладким тамариндовым погружным соусом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться