Фритюр

Яйца под мясным соусом жареные во фритюре: рецепт

Яйца под мясным соусом жареные во фритюре

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Гамбургеры
700 гр. куриного фарша
1 ст. л. растительного масла
1/4 ст. мелко порубленного лука
2 зубчика чеснока, мелко порубить
1 яйцо
1/4 ст. панировочных сухарей
1 ч. л. измельчённого сушеного орегано
1 ч. л. листьев тимьяна, мелко порубить
6 булочек бриошь для бургеров, поджарить
6 ломтиков сыра
6 листьев салата латук
6 ломтиков помидора
Чесночный соус Айоли
1 перец чили Пасилья, очистить от плодоножки, семечек и прожилок
1 зубчик чеснока
1 ст. л. майонеза
Перец чили кольцами
3 перца чили Поблано
3 ст. растительного масла
1 ст. л. пшеничной муки
2 яйца
2 ст. панировочных сухарей
1 ч. л. молотого перца Гуахильо

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовить яйца: положить 4 яйца в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Варить на среднем огне 5-6 мин.. Переложить яйца в холодную воду и охладить. Затем очистить от скорлупы и обтереть яйца насухо.Высыпать в миску муку и перемешать с солью и перцем. Насыпать в другую миску панировочные сухари. Взбить в третьей миске оставшиеся 2 яйца, добавить соль и перец.

Обвалять вареные яйца сначала в муке, затем во взбитых яйцах, убрать лишние капли и затем обвалять в панировочных сухарях. Затем снова обмакнуть в жидких яйцах и панировочных сухарях.

Переложить обваленные в панировке яйца на блюдо с пергаментной бумагой, поставить в холодное место на то время, пока готовится соус. Отложить для соуса 2 столовые ложки приправленной муки.

Приготовить соус: нагреть в сковороде оливковое масло. Добавить колбасу и жарить на среднем огне, разминая деревянной лопаткой, 3-4 мин.ы. Добавить тимьян и оставшиеся 2 ст. л. муки, обжарить, помешивая, мин.у.

Влить куриный бульон и сливки, довести до кипения и варить, изредка помешивая, пока соус не станет густым, 4-5 мин.. Примешать петрушку, и приправить солью и перцем по вкусу. Если соус получился густым, разбавить сливками или водой.Поджарить яйца во фритюре: налить в кастрюлю приблизительно 5 см. растительного масла и нагреть до 190 С. Используя шумовку, осторожно опустить панированные яйца в горячее масло и жарить, поворачивая, до золотистого цвета, приблизительно 2 мин. Переложить на бумажное полотенце и дать стечь излишкам масла.Разрезать яйца пополам и положить на тосты, полить соусом. Подавать горячими.

Яйца под мясным соусом жареные во фритюре: рецепт

Яйца под мясным соусом жареные во фритюре

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться