Осенние блюда

Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой: рецепт

Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1,5 ст. перловой крупы
350 гр. свежих шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками
5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
Половину ст. л. мелкорубленого лука-шалота
Соль и свежемолотый перец
1/4 ст. белого сухого вина
350 гр. желудевой тыквы, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками
4 ст. слабосоленого куриного бульона или 1 бульонный кубик, разведенный 4 ст. горячей воды
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
1 ст. л. рубленого свежего шалфея
3/4 ст. мелко натертого пармезана

Пошаговая рецепт приготовления

Растопить в сотейнике 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла. Добавить лук-шалот и жарить, помешивая, до размягчения, 1-2 мин.ы. Добавить перловую крупу, 1,5 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, обжарить в течение 1 мин.ы. Влить белое вино и варить, помешивая, пока вино не испарится, 1-2 мин.ы. Переложить перловую крупу в 6 л. кастрюлю с толстым дном, или мультиварку.Добавить в сотейник 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и оставшееся растительное масло. Добавить грибы и жарить на сильном огне до румяной корочки, 4-5 мин..

Переложить жареные грибы в кастрюлю с перловой крупой, добавить тыкву и куриный бульон. Осторожно перемешать, накрыть крышкой и варить, на слабом огне, изредка помешивая, пока жидкость не впитается, 2,5-3 часа. После приготовления к перловому ризотто добавить петрушку, шалфей, 1/2 стакана пармезана и оставшееся сливочное масло. Подавать ризотто горячим, посыпав оставшимся пармезаном.

Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой: рецепт

Ризотто из перловой крупы с грибами и тыквой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться