Калорийность блюд

Индейка в апельсиново-чайном рассоле со вкусом поркетты в духовке: рецепт

Индейка в апельсиново-чайном рассоле со вкусом поркетты в духовке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 ст. готовой чёрной фасоли, обсушите и разомните вилкой
1 ст. пряных панировочных сухарей
1/4 ст. тёртого лука
0,5 ч. л. смеси специй с чили
1 яйцо
Рапсовое масло, чтобы смазать сковороду-гриль
1 - 2 булочки Кайзер
Рукола, для сборки
Кружки помидоров, для сборки
Майонез, для сборки

Пошаговая рецепт приготовления

Овощечисткой снимите цедру с апельсинов широкими полосками, еле надавливая, чтобы не захватить белую мякоть. Отложите цедру, выжмите сок из апельсинов в среднюю кастрюлю. Добавьте цедру, соль, бурбон, сахар, чайные пакетики, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и 4 ст. (1 л.) воды. Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте рассолу настояться в течение 30 мин.. Перелейте рассол в пластиковый контейнер или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить индейку, добавьте 20 ст. (5 л.) ледяной воды и перемешайте.Погрузите индейку в рассол, при необходимости добавив больше ледяной воды. Утяжелите птицу тарелкой, чтобы она оставалась погруженной в воду, и поставьте в холодильник минимум на 8 часов и до 12 часов.

Слейте рассол, промойте и обсушите индейку. Положите на большую разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте на столе, чтобы индейка дошла до комнатной температуры, примерно 1 час.Пряное масло:

В миске среднего размера смешайте сливочное масло, чеснок, розмарин, фенхель, цедру лимона и 0,5 ч. л. чёрного перца до получения однородной массы.Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 190°С.Снова обсушите кожу индейки и равномерно натрите всю поверхность маслом с пряностями, также проталкивая его под кожу грудки. Выложите индейку в большую жаровню как можно ровнее. Если жаровня немного мала, заправьте крылышки за спину, положив ножки на выступ жаровни, и поставьте на дно духовки большой противень с бортиками, застеленный, выстланный алюминиевой, чтобы на неё капал жир.Запекайте индейку, смазывая вытопленным жиром примерно каждые 30 мин., пока термометр, вставленный в бедро, не покажет температуру 74°С, 1,5-2 часа. Переложите птицу на разделочную доску и дайте отдохнуть 30 мин. перед подачей на стол.

Индейка в апельсиново-чайном рассоле со вкусом поркетты в духовке: рецепт

Индейка в апельсиново-чайном рассоле со вкусом поркетты в духовке

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться