Низкое содержание натрия

Лимонный торт-мороженое «Запечённая Аляска»: рецепт

Лимонный торт-мороженое «Запечённая Аляска»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Корж
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
2 ст. л. сахара-песка
1/8 ч. л. разрыхлителя теста
Щепотка крупнозернистой соли
1/4 ст. охлаждённого кондитерского жира
220 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
1 ст. л. виски
8-10 ст. л. ледяной воды
1 большое яйцо, слегка взбитое
Крупный сахар, для посыпки
Яблочная начинка и карамель с горячим тодди
0,5 ст. сахара-песка
2 ст. виски
1 ст. мёда
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
3 бутона гвоздики
2 палочки корицы
1,8 кг. яблок разных сортов (например, Макинтош, Ханикрисп, Бребёрн, Гренни-Смит и/или Голден-Делишес), очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ст. л. жирных сливок
4 ст. л. несолёного сливочного масла

Пошаговая рецепт приготовления

Смешайте в небольшой кастрюле лимонный сок и сахар и добавьте 0,5 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до получения сиропа, 10-15 мин.. Перелейте в небольшую миску и отставьте остывать.Приготовьте торт-мороженое:

Смажьте форму для хлеба размером 22х12 см. растительным маслом и застелите его полиэтиленовой плёнкой. Выложите лимонный сорбет в форму и распределите ровным слоем. Сверху ровным слоем выложите ванильное мороженое. Положите кусок плёнки прямо на мороженое и прижмите, чтобы разгладить поверхность и плотно уложить мороженое. Заморозьте на 30 мин..

Раскройте мороженое и разложите сверху в один слой дамские пальчики, обрезая их по мере необходимости, чтобы вместились. Смажьте дамские пальчики половиной готового лимонного сиропа. Накройте плёнкой и поставьте в морозильную камеру, чтобы торт застыл, минимум на 2 часа или на ночь.Приготовьте меренгу:

В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены, примерно 2 мин.ы. Постепенно вмешайте сахар, затем увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до устойчивых блестящих пиков, ещё 4 мин.ы.

Раскройте торт и переверните его на застеленный пергаментом противень; дайте постоять перевёрнутым в форме, пока торт сам не выскользнет. Снимите плёнку и полностью покройте торт меренгой, делая на её поверхности обратной стороной ложки завихрения с пиками. Поставьте торт в морозильную камеру, чтобы он полностью застыл, ещё минимум на 2 часа.Разогрейте духовку до 260°С и запеките торт, пока пики меренги не станут золотистыми, 3- 5 мин., или поджарьте меренгу с помощью кухонной горелки. Дайте торту размягчиться в течение 10 мин. и нарезайте. Подавайте с оставшимся лимонным сиропом, чтобы сбрызнуть.

Лимонный торт-мороженое «Запечённая Аляска»: рецепт

Лимонный торт-мороженое «Запечённая Аляска»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться