Калорийность блюд

Лазанья-роллы с жареными баклажанами: рецепт

Лазанья-роллы с жареными баклажанами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 баклажан (340-400 гр.)
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно по необходимости
1 лук, порубленный
2 банки по 800 гр. консервированных перетёртых помидоров
4 зубчика чеснока, раздавленных
2 веточки базилика + веточки для подачи
2 ч. л. сахара
3/4 ст. л. пшеничной муки
3 больших яйца
1 и 1/4 ст. панировочных сухарей
0,5 ст. л. + 3 ст. л. тёртого пармезана
1 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. сушёной итальянской приправы
450 гр. листов для лазаньи (требующих варки)
3/4 ст. рикотты из цельного молока
2,5 ст. свеженатёртой моцареллы (примерно 450 гр.)

Пошаговая рецепт приготовления

Нарежьте баклажан продольно на двенадцать ломтиков толщиной 0,3-0,5 см. Выложите ломтики баклажанов на противень и щедро посыпьте с обеих сторон солью. Отложите в сторону, чтобы соль вытянула лишнюю воду, примерно на 40 мин.. Переложите баклажаны на дуршлаг и промойте. Обсушите бумажными полотенцами.Тем временем приготовьте томатный соус:

В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, примерно 5 мин.. Добавьте помидоры, 0,5 ст. воды, чеснок, базилик, сахар и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне до лёгкого загустения, 30 мин.. Удалите из соуса веточки базилика и измельчите его с помощью погружного блендера (или в обычном блендере несколькими порциями).

Смешайте в неглубокой миске муку и 1 ч. л. соли. В отдельной неглубокой миске взбейте яйца. В третьей неглубокой миске смешайте панировочные сухари, 3 ст. л. пармезана, чесночный порошок, итальянскую приправу, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. По одному обваляйте каждый ломтик баклажана в муке, затем окуните в яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях и переложите на противень.В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте 4 ломтика баклажана и жарьте до золотистой хрустящей корочки, по 1-2 мин. с каждой стороны. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, по мере необходимости добавляя в сковороду больше масла.Тем временем в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте лапшу для лазаньи и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды, остальное слейте. Добавьте в томатный соус воду, в которой варилась лазанья.Соберите лазанья-роллы:

Налейте 5 ст. томатного соуса в форму для запекания размером 22х32 см. Намажьте 1 ст. л. рикотты на лист лазаньи; сверху выложите 1 ст. л. пармезана, 3 ст. л. с горкой моцареллы, ещё один лист лазаньи и 2 ломтика баклажанов, чтобы покрыть весь лист. На баклажаны выложите 2 ст. л. томатного соуса. Сверните стопку по короткой стороне в рулет. Острым ножом разрежьте рулет пополам, чтобы получилось 2 рулета. Положите каждый кусок в форму для запекания срезами вниз, волнистыми краями лапши вверх. Точно так же соберите роллы из оставшихся ингредиентов, чтобы получилось 12 роллов в форме для запекания. Сверху выложите оставшуюся рикотту, пармезан и моцареллу.Разогрейте духовку до 190°С. Накройте форму фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится и соус не начнёт пузыриться, 20-25 мин.. Раскройте лазанью и продолжайте запекать, пока она не подрумянится сверху, ещё 10-12 мин.. Посыпьте базиликом и подавайте с оставшимся томатным соусом.

Примечание

Вы можете собрать эти роллы заранее и заморозить на срок до 3 месяцев. Для подачи разморозьте в холодильнике и запеките, как указано в рецепте.

Лазанья-роллы с жареными баклажанами: рецепт

Лазанья-роллы с жареными баклажанами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться