Счётчик Яшы
Грибной бургиньон: рецепт | Пошаговые рецепты ✨
Блюда богатые клетчаткой

Грибной бургиньон: рецепт

Грибной бургиньон

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 900 гр. разных грибов (например, кремини, вешенок и шиитаке), обрежьте и разрежьте на 4 части или толстые ломтики
  • 3 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 3 средние моркови, нарезанные наискосок кусочками толщиной 2 см. (примерно 220 гр.)
  • 3 небольших пастернака, нарезанных наискосок кусочками толщиной 2 см. (примерно 220 гр.)
  • 1 большой лук, тонко нарезанный
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ч. л. свежих листьев тимьяна (примерно 6 веточек)
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ст. сухого красного вина (например, Пино-Нуар)
  • 2 ст. овощного или грибного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст. л. муки высшего сорта
  • Широкая яичная лапша, для подачи
  • Рубленая свежая петрушка, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

1

В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Как только масло станет очень горячим и зашипит, добавьте половину грибов, распределив ровным слоем, и жарьте, не мешая, пока они хорошо не подрумянятся снизу, 3-4 мин.ы. Перемешайте грибы и продолжайте жарить до готовности, ещё 3 мин.ы. Переложите шумовкой на тарелку. Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и оставшиеся грибы. Точно так же обжарьте и переложите на ту же тарелку.В той же кастрюле растопите 2 ст. л. сливочного масла, затем добавьте морковь, пастернак и лук. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а пастернак не начнёт зажариваться пятнами, примерно 6 мин.. Добавьте томатную пасту, тимьян, чеснок, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Готовьте, пока чеснок не станет мягким, а томатная паста не станет кирпично-красной, ещё примерно 2 мин.ы. Добавьте вино, затем варите на медленном огне, пока оно не уменьшится вдвое, 2-3 мин.ы.

2

Верните грибы в кастрюлю и добавьте бульон, лавровый лист, хорошую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого и тушите, пока грибы не станут очень нежными, а соус немного выпарится, 20-25 мин..Тем временем смешайте муку в небольшой миске с оставшейся 1 ст. л. сливочного масла до получения густой пасты. Вмешайте пасту в соус до полного включения, затем продолжайте варить соус, пока он не загустеет до консистенции подливки, примерно 10 мин.. Удалите лавровые листки. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Подавайте поверх широкой яичной лапши, посыпав рубленой петрушкой.

Выпечка View All


Салаты View All


Закуски View All


Вторые блюда View All


Супы View All

29 ноября, 2023 По

Вам также может понравиться

Острые креветки с печёной капустой кейл

Острые креветки с печёной капустой кейл: рецепт

29 ноября, 2023
Бефстроганов с лапшой в сливочном масле

Бефстроганов с лапшой в сливочном масле: рецепт

29 ноября, 2023
Острый вегетарианский чили

Острый вегетарианский чили: рецепт

27 ноября, 2023