Фритюр

Кассероль из зелёной фасоли на плите: рецепт

Кассероль из зелёной фасоли на плите

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Заправка
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
1/3 ст. яблочного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
Салат
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 лук, очищенный и нарезанный
450 гр. пасты орзо
1 корень фенхеля, разрезанный пополам и тонко нарезанный
3/4 ст. сушёной клюквы
2 ст. руколы, порубленной
220 гр. свежей моцареллы, нарезанной кубиками

Пошаговая рецепт приготовления

Зелёная фасоль:

Налейте в большую кастрюлю 6 л. воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте в воду соль, а затем добавьте зелёную фасоль. Варите в течение 4 мин..Подготовьте ледяную ванну:

Наполните большую миску наполовину кубиками льда и добавьте немного холодной воды. Положите дуршлаг прямо в ледяную ванну. Дуршлаг избавит вас от необходимости отковыривать стручки от кубиков льда. Когда фасоль сварится, выньте её из горячей воды с помощью шумовки и переложите на дуршлаг в ледяной ванне.

Перемешайте ложкой, чтобы все стручки сразу же остыли. Слейте воду и отложите зелёную фасоль в сторону.Грибная основа:

В чугунной сковороде диаметром 25 см. растопите сливочное масло и добавьте грибы. Посолите по вкусу, добавьте кайенский перец и горчицу. Перемешайте и жарьте, пока грибы не выделят большую часть своей жидкости, 5-8 мин.. Венчиком вмешайте к грибам чеснок и муку. Когда вся мука будет включена, добавьте куриный бульон. Доведите до кипения. Попробуйте на вкус.Добавьте сливки и сметану и варите при слабом кипении. Продолжайте варить на слабом огне, пока соус не загустеет, 12-15 мин..Налейте масло в среднюю сковороду. Нагрейте до 175°С.Лук-шалот:

В миске среднего размера смешайте муку и кайенский перец. Бросьте кольца лука-шалота в муку, обваляйте и стряхните излишки в сите. Проверьте готовность масла, бросив в него 1 кусочек лука-шалота. Масло должно начать пузыриться, а лук – постепенно обжариваться.Подготовьте противень, застеленный кухонным полотенцем. Бросьте небольшую порцию лука-шалота в масло и аккуратно перемешивайте, пока кольца жарятся. Это поможет обжарить кольца более равномерно со всех сторон. Когда лук станет золотистым, выньте его шумовкой и переложите на кухонное полотенце, чтобы остудить. Посыпьте солью.

Кассероль:

Вмешайте зелёную фасоль и немного лука-шалота в грибную смесь. Готовьте на медленном огне, пока фасоль не станет нежной при прокалывании кончиком ножа, 10-15 мин.. Когда будете готовы к подаче, посыпьте оставшимся жареным луком.

Кассероль из зелёной фасоли на плите: рецепт

Кассероль из зелёной фасоли на плите

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться