Рецепты блюд на заднем дворе

Индейка во фритюре: рецепт

Индейка во фритюре

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Половина небольшой тыквы кабоча, очистите от кожуры, нарежьте кубиками по 4 см.
2 ст. л. нейтрального растительного масла
900 гр. нарезанных коричневых шампиньонов
1 банка (400 гр.) полножирного кокосового молока, охлаждённая в течение часа, не взбалтывайте
1 банка (120 гр.) тайской красной пасты карри, желательно Maesri, или 5 ст. л. консервированной красной пасты карри
2 ч. л. тёртого свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. куриного бульона или воды
1 ст. л. сахара
1-2 ч. л. рыбного соуса
170 гр. зеленой фасоли, разрежьте по диагонали на кусочки длиной 2,5 см.
Цедра 1 лайма + 1 долька лайма
Горсть свежего тайского базилика
Вареный белый рис для подачи
Необходимое оборудование: скороварка

Пошаговая рецепт приготовления

В вертикальном переносном холодильнике для напитков объёмом 22 л. смешайте горячую воду, крупнозернистую соль и коричневый сахар и перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Добавьте лёд и перемешайте, чтобы остудить.

Аккуратно опустите индейку в контейнер. При необходимости утяжелите птицу, чтобы она была полностью погружена в рассол.Накройте крышкой и поставьте в сухое прохладное место на 8-16 часов.

Выньте индейку из рассола, сполосните и тщательно обсушите. Дайте полежать при комнатной температуре в течение минимум 30 мин. перед приготовлением.Налейте масло в кастрюлю объёмом 28-30 л. и поставьте на сильный огонь на уличной пропановой горелке. Нагрейте масло до 120°С.Как только температура достигнет 120°С, медленно опустите в масло индейку и доведите температуру масла до 175°С. Как только она достигнет 175°С, убавьте огонь, чтобы поддерживать нужную температуру.Через 35 мин. проверьте температуру индейки с помощью термометра для мяса. Как только температура грудки достигнет 66°С, аккуратно выньте индейку из масла и дайте отдохнуть минимум 30 мин. перед нарезкой. Внутренняя температура мяса достигнет 71°С.Нарежьте индейку и подавайте.

Примечание *

Чтобы определить нужное количество масла, положите индейку в кастрюлю, в которой вы будете её жарить, добавьте воду, чтобы она едва покрывала поверхность птицы и была минимум на 10-12 см. ниже края кастрюли. Столько же масла вам потребуется для жарки индейки.

Индейка во фритюре: рецепт

Индейка во фритюре

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться