![](https://gotovim.uz/wp-content/uploads/2023/12/1663158332_indejka-vo-frityure.jpg)
Индейка во фритюре
Ingredients
- Половина небольшой тыквы кабоча, очистите от кожуры, нарежьте кубиками по 4 см.
- 2 ст. л. нейтрального растительного масла
- 900 гр. нарезанных коричневых шампиньонов
- 1 банка (400 гр.) полножирного кокосового молока, охлаждённая в течение часа, не взбалтывайте
- 1 банка (120 гр.) тайской красной пасты карри, желательно Maesri, или 5 ст. л. консервированной красной пасты карри
- 2 ч. л. тёртого свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. куриного бульона или воды
- 1 ст. л. сахара
- 1-2 ч. л. рыбного соуса
- 170 гр. зеленой фасоли, разрежьте по диагонали на кусочки длиной 2,5 см.
- Цедра 1 лайма + 1 долька лайма
- Горсть свежего тайского базилика
- Вареный белый рис для подачи
- Необходимое оборудование: скороварка
Пошаговая рецепт приготовления
В вертикальном переносном холодильнике для напитков объёмом 22 л. смешайте горячую воду, крупнозернистую соль и коричневый сахар и перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Добавьте лёд и перемешайте, чтобы остудить.
Аккуратно опустите индейку в контейнер. При необходимости утяжелите птицу, чтобы она была полностью погружена в рассол.Накройте крышкой и поставьте в сухое прохладное место на 8-16 часов.
Выньте индейку из рассола, сполосните и тщательно обсушите. Дайте полежать при комнатной температуре в течение минимум 30 мин. перед приготовлением.Налейте масло в кастрюлю объёмом 28-30 л. и поставьте на сильный огонь на уличной пропановой горелке. Нагрейте масло до 120°С.Как только температура достигнет 120°С, медленно опустите в масло индейку и доведите температуру масла до 175°С. Как только она достигнет 175°С, убавьте огонь, чтобы поддерживать нужную температуру.Через 35 мин. проверьте температуру индейки с помощью термометра для мяса. Как только температура грудки достигнет 66°С, аккуратно выньте индейку из масла и дайте отдохнуть минимум 30 мин. перед нарезкой. Внутренняя температура мяса достигнет 71°С.Нарежьте индейку и подавайте.
Примечание *
Чтобы определить нужное количество масла, положите индейку в кастрюлю, в которой вы будете её жарить, добавьте воду, чтобы она едва покрывала поверхность птицы и была минимум на 10-12 см. ниже края кастрюли. Столько же масла вам потребуется для жарки индейки.
Выпечка View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Салаты View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Закуски View All
-
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024
Вторые блюда View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Супы View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024