Летние блюда

Кальцоне с начинкой из капрезе: рецепт

Кальцоне с начинкой из капрезе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Вегетарианские котлеты
0,5 ст. промытой киноа
430 гр. консервированной фасоли каннеллини (слейте жидкость и промойте фасоль)
0,5 ст. оттаявших замороженных зерен кукурузы
0,5 ст. панировочных сухарей
1 ст. л. нарезанного свежего кориандра (кинза)
0,5 ч. л. приправы чили
0,5 ч. л. молотой зиры (кумин)
0,5 ч. л. гранулированного чеснока
Сок 0,5 лимона
1 ст. л. оливкового масла
Йогуртовый соус
0,5 ст. нарезанного кубиками огурца
0,5 ст. йогурта без добавок
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ч. л. тахини (кунжутной пасты)
1/4 ч. л. сахара
1 тертый небольшой зубчик чеснока
Острый соус по вкусу
Для сборки сэндвича:
2 большие подогретые и разрезанные пополам цельнозерновые питы
Красный салат-латук и нарезанные ломтиками помидоры для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Бальзамическая глазурь:

Смешайте в небольшой кастрюльке бальзамический уксус и вустерский соус и варите при слабом кипении на среднем огне до загустения, чтобы глазурь покрывала обратную сторону ложки, 3-5 мин..Разогрейте духовку до 260°С. Смажьте два противня оливковым маслом.

Приготовьте тесто для пиццы по рецепту. Разделите тесто на 4 равные части.

На посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг. Выложите круги на подготовленные противни.

Начинка:

Выложите по четверти рикотты, пармезана, моцареллы и помидоров на нижнюю половину каждого круга теста. Посолите и поперчите; порвите несколько листьев базилика над сыром и помидорами и сбрызните ложкой бальзамической глазури. Вы можете наполнить кальцоне любыми начинками на свой вкус.Сложите круги теста пополам, накрывая начинку, чтобы получились полукруглые пироги. Начиная с одного конца полукруга, начинайте подворачивать тесто, защипывая по ходу движения. Продолжайте защипывать тесто, пока не дойдёте до конца, а затем подверните последний конец и зажмите его. Смажьте кальцоне оливковым маслом и кончиком ножа сделайте 2 надреза на верхушке каждого пирога, чтобы выходил пар. Щели на поверхности теста нужны, чтобы пар при выпекании свободно выходил, и начинка не вытекала по бокам.Выпекайте кальцоне до золотистой хрустящей корочки, примерно 15 мин.. Подавайте с томатным соусом для макания.

Томатный соус:

Нагрейте кастрюлю среднего размера на умеренно сильном огне. Добавьте оливковое масло. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным, примерно 5 мин.. Добавьте помидоры, чеснок, сахар, красный перец; посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте готовить ещё 10-15 мин. на среднем огне. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте базилик.Простое тесто для пиццы

В мерном стакане для жидкостей смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Дайте дрожжам распуститься, примерно 5 мин.. Как только они вспенятся, добавьте оливковое масло.

Сахар нужен для питания дрожжей, которые помогут тесту подняться. Хлебопекарная мука поможет получить более жевательную текстуру, потому что в муке содержится больше клейковины. Чтобы определить температуру воды, необязательно использовать термометр: она должна просто быть тёплой на ощупь.Тем временем в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку и соль. Влейте воду с дрожжами и, когда тесто начнёт собираться в ком, поменяйте насадку на крюк для теста. Замесите тесто, добавив при необходимости немного больше муки, пока оно не будет отходить от стенок миски, 1-3 мин.ы. Прикоснитесь к тесту – оно не должно прилипать к пальцам. Как только тесто отойдет от стенок миски, выложите его из миски на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками в течение 1-2 мин.. Затем сформируйте из теста круглый шар и положите его в большую миску, покрытую кулинарным спреем. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте тесто в тёплое место, чтобы оно поднялось вдвое, на 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется, с ним можно работать дальше!

Это тесто влажное, поэтому держите наготове скребок и обязательно посыпайте руки мукой. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, если оно слишком жёсткое, добавьте немного воды.

Кальцоне с начинкой из капрезе: рецепт

Кальцоне с начинкой из капрезе

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться