Вегетарианские блюда

Лазанья с цветной капустой и лесными грибами: рецепт

Лазанья с цветной капустой и лесными грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Для томатного соуса:
2 ст. л. оливкового масла
1 маленькая головка репчатого лука, порезать мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, мелко порубить
Щепотка хлопьев сушеного красного перца
1,5 ч. л. меда
2 ст. л. рубленого свежего базилика
Крупная соль и свежемолотый перец
3 ст. л. рубленой свежей петрушки
3 ст. консервированных сливовидных помидоров в собственном соку, вместе с соком
Для соуса бешамель с цветной капустой:
1 кочан цветной капусты
2 ст. л. оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый перец
4 ст. л. (60 гр.) несоленого сливочного масла
1/4 ст. пшеничной муки
5 ст. горячего цельного молока
1/8 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
Половину ст. л. мелко натертого сыра пекорино романо
Для лазаньи:
30 гр. сушеных белых грибов
Крупная соль
16 сушеных пластин лазаньи
450 гр. сыра рикотта из овечьего молока
1 крупное яйцо
3/4 ст. рубленой свежей петрушки, а так же дополнительно для гарнира
3 ч. л. мелкорубленого свежего тимьяна
1 ст. мелко натертого сыра пекорино романо
Свежемолотый перец
3 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, раздавить
700 гр. замороженных лесных грибов разных сортов
(белые, моховики, подосиновики, опята и маслята), порубить
2 головки лука - шалота, нарезать мелкими кубиками
600 гр. сыра фонтина, крупно натереть на терке

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовить томатный соус: В сотейнике нагреть оливковое масло до умеренно-высокой температуры.

Добавить лук и жарить, изредка перемешивая, до размягчения, приблизительно 8 мин. Добавить чеснок, перечные хлопья и готовить еще 30 сек. Добавить в сотейник помидоры, базилик и продолжать готовить, разминая помидоры лопаткой, пока соус не загустеет, приблизительно 10 мин.

Приправить солью и перцем. Перелить соус в блендер и измельчить до однородного состояния; вернуть в сотейник и добавить петрушку, мед, 1/4 ч. л. соли и перец по вкусу.Приготовить соус бешамель с цветной капустой: Разогреть духовой шкаф до 180°С. Разобрать цветную капусту на соцветия, крупные порезать в размер маленьких соцветий, поместить в форму для выпечки. Спрыснуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Добавить в форму 1,5 ст. воды, накрыть алюминиевой фольгой и готовить до мягкости, приблизительно 1 ч. Достать из духовки.

В большом сотейнике растопить при средней температуре сливочное масло. Добавить муку и готовить, перемешивая, 30 сек. Продолжая помешивать влить 4 ст. горячего молока, увеличить нагрев до умеренно высокой температуры, и довести до кипения; готовить соус, помешивая, пока не загустеет, приблизительно 5 мин.

Добавить цветную капусту, уменьшить нагрев до низкой температуры и продолжать готовить еще 5 мин. Снять с плиты и дать немного остыть, затем с помощью блендера измельчить до однородного состояния. Процедить соус в чистую кастрюлю и довести до слабого кипения при низкой температуре. Примешать мускатный орех, сыр, соль и перец по вкусу, готовить 1 мин. При необходимости разбавить соус оставшимся горячим молоком.Приготовить лазанью: Погрузить белые грибы в миску с 1 1/4 ст. кипятка, оставить на 30 мин. Тем временем в большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить пластины лазаньи и варить 5 мин; отбросить на дуршлаг и ополоснуть под холодной водой. Переложить на блюдо. Увеличить температуру в духовке до 190°С.Смешать в отдельной миске сыр рикотта, яйцо, 1/2 ст. петрушки, 1 ч. л. тимьяна и 1/2 ст. сыра пекорино романо, посолить и поперчить.В большом сотейнике нагреть оливковое масло до высокой температуры. Добавить чеснок и готовить 1 мин. Добавить грибное ассорти и готовить до размягчения, приблизительно 4 мин. Добавить лук - шалот и жарить до золотистого цвета, приблизительно 6 мин.

Процедить белые грибы через сито, сохранив жидкость, затем крупно порубить и добавить в сотейник; готовить 1 мин. Добавить грибную жидкость и продолжать готовить еще 6 мин., пока жидкость почти полностью не выпариться. Примешать оставшиеся 2 ч. л. тимьяна и 1/4 ст. петрушки, посолить и поперчить. Снять с плиты.Распределить по дну формы для выпечки (25 на 35 см.) часть томатного соуса. Затем налить небольшое количество соуса бешамель; сверху выложить 4 пластины лазаньи. Затем распределить немного сырной смеси, часть грибной смеси, посыпать небольшим количеством сыра фонтина и пекорино романо. Посолить и поперчить.

Продолжать выкладывать ингредиенты в той же последовательности, сделав еще 3 повторения и завершив последние слои пластинами лазаньи, соусом бешамель и сыром пекорино романо.Поместить форму на противень, накрыть алюминиевой фольгой и готовить в духовке 30 мин. Раскрыть и продолжать готовить, еще 30 - 40 мин., до образования золотистой корочки. Достать из духовки, посыпать петрушкой и оставить на 15 мин. Подавать лазанью с оставшимся томатным соусом.

Лазанья с цветной капустой и лесными грибами: рецепт

Лазанья с цветной капустой и лесными грибами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться