Фаршированные блюда

Перцы и цуккини, фаршированные ризотто: рецепт

Перцы и цуккини, фаршированные ризотто

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

4 ст. куриного бульона
1 ч. л. апельсиновой цедры
1 ч. л. лимонной цедры
Большая щепотка нитей шафрана
2 средних цуккини
2 красных сладких перца, разрезанных продольно пополам и очищенных от семян
4 ст. л. оливкового масла первого отжима + дополнительно, чтобы сбрызнуть
4 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 средняя луковица, мелко порубленная
1,5 ст. риса Арборио
0,5 ст. сухого белого вина
1 ст. тёртого пармезана
2 ст. л. сливочного масла
Сок половины лимона
Сок половины апельсина
0,5 ст. домашних панировочных сухарей или панко
0,5 ст. мелко порубленной свежей петрушки, или смеси петрушки и свежей мяты

Пошаговая рецепт приготовления

Смешайте куриный бульон, 2 ст. воды, апельсиновую и лимонную цедру и шафран в кастрюле и доведите до слабого кипения.Разрежьте цуккини продольно пополам и аккуратно соскоблите мякоть и семена из центра. Нарежьте мякоть с семенами и отложите. Разрежьте каждый кабачок ещё раз поперёк пополам. Выложите кабачки и сладкие перцы срезами вверх в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

В кастрюле для ризотто или сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 2-3 мин.ы. Добавьте нарезанные кабачки, посолите и поперчите. Жарьте, часто помешивая, ещё 2-3 мин.ы. Вмешайте рис, затем добавьте вино и варите до полного впитывания, примерно 1 мин.ы.Добавьте бульонную смесь по паре половников за раз, энергично помешивая после каждого добавления и позволяя жидкости впитаться, прежде чем добавить ещё. Чтобы приготовить рис до состояния аль-денте, потребуется примерно 18 мин.. Примерно за мин.у до готовности вмешайте 0,5 ст. сыра, сливочное масло, лимонный и апельсиновый соки.Разложите ризотто в овощные лодочки.Разогрейте духовку до 220°С.Смешайте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и 0,5 ст. сыра с панировочными сухарями. Посыпьте смесью ризотто. Накройте фольгой и запекайте 35 мин.. Снимите фольгу и запекайте, пока верхушки не подрумянятся, ещё 10-15 мин.. Посыпьте петрушкой.

Примечание

Если вы не подаёте блюдо сразу, выложите в овощи ризотто и дайте остыть (не запекайте). Накройте и держите в холодильнике. Когда будете готовы к подаче, запеките, как указано в рецепте.

Перцы и цуккини, фаршированные ризотто: рецепт

Перцы и цуккини, фаршированные ризотто

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться