Праздничные блюда

Говяжья вырезка с соусом из грибов и голубого сыра: рецепт

Говяжья вырезка с соусом из грибов и голубого сыра

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

680 гр. стейка из говяжьей вырезки, порезать кубиками по 4 см.
250 гр. пальчикового картофеля, разрезать пополам вдоль длины
2 ст. л. оливкового масла
1 пучок стеблей спаржи, нарезать кусочками по 5 см.
1/4 ст. кетчупа
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. Вустерширского соуса
2 ч. л. соуса для стейка
Щепотка хлопьев красного перца чили

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 260°С. Застелите противень алюминиевой фольгой.Положите говядину на подготовленный противень и промокните насухо бумажными полотенцами. Руками распределите 1 ст. л. сливочного масла по всей говядине. Посыпьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Запекайте ровно 25 мин. для прожарки с кровью (49°С) и 30 мин. для слабой прожарки (52°). Достаньте говядину из духовки, плотно накройте алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть в течение 20 мин..

А тем временем приготовьте соус. Нагрейте в большой (30 см.) сковороде 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-шалот и жарьте на среднем огне в течение 3-4 мин., пока он не станет мягким, но лук не должен подрумяниться. Добавьте оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла и нагрейте, пока оно не начнёт шипеть. Добавьте грибы и жарьте, часто помешивая, в течение 5-7 мин., пока они слегка не подрумянятся. Добавьте портвейн, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте 2-3 мин.ы. Добавьте крем-фреш и готовьте в течение 1 мин.ы, пока сметана слегка не загустеет. Убавьте огонь до минимума и добавьте голубой сыр, помешивая, пока он не расплавится. Если соус слишком густой, добавьте ещё немного портвейна.Перед подачей на стол разогрейте соус и посыпьте зеленью петрушки. Срежьте нити с жаркого и нарежьте толстыми ломтиками. Полейте соусом, посыпьте солью и подавайте горячим.

Примечание

Связанная говяжья вырезка приобретает равномерную толщину и будет равномерно пропекаться. Поскольку толщина мяса одинакова, и целая, и половина говяжьей вырезки будет запекаться одинаковое время. Поэтому, если вы удваиваете рецепт, нет необходимости увеличивать время приготовления.

Говяжья вырезка с соусом из грибов и голубого сыра: рецепт

Говяжья вырезка с соусом из грибов и голубого сыра

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться