Блюда без глютена

Облака из меренги: рецепт

Облака из меренги

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Пирожные
4 больших яйца, охлаждённых (см. Примечание)
1 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. крупнозернистой соли
110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного и остывшего до комнатной температуры
1 ст. л. ванильного экстракта
1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, просеянной
Необходимое оборудование: вырубка для печенья диаметром 4 см., кондитерский мешок с простым средним наконечником
Ганаш
280 гр. белого шоколада, мелко порубленного
0,5 ст. л. жирных сливок
Гелевый пищевой краситель желаемого цвета
Посыпка желаемого цвета

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 120°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.В большой чистой сухой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки с винным камнем и солью до образования пены. Увеличьте скорость до умеренно высокой и взбивайте до получения густой непрозрачной массы, ещё примерно 1 мин.ы. Постепенно добавьте сахарную пудру, примерно по 1/4 ст. за раз и взбивайте до устойчивых блестящих пиков, ещё примерно 5 мин..

Выложите 6 больших холмиков меренги (по 3/4 ст. каждый) на противень, оставляя между ними некоторое пространство. Используя обратную сторону ложки, сделайте на каждой меренге завихрения. Посыпьте крупнокристаллическим сахаром. Выпекайте при 120°С, пока меренги не подсохнут и не станут хрустящими, 4-5 часов. Дайте полностью остыть на противне. Храните в герметичном контейнере в сухом месте до 1 недели.

Облака из меренги: рецепт

Облака из меренги

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться