Осенние блюда

Классический пекановый пирог: рецепт

Классический пекановый пирог

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Флаутас
1 курица-гриль, кожу снимите, мясо мелко нарубите
16 тортилий (диаметром 12 – 15 см.)
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
Половина средней красной луковицы, нарезанная кубиками
1 стручок халапеньо, нарезанный кубиками
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. кайенского перца
1 ст. сальсы
1/4 ст. нарубленных листьев кинзы
1 ст. смеси тёртых сыров Чеддер и Монтерей джек
Сок 1 лайма
2 ст. нашинкованного салата айсберг для подачи
Растительное масло для фритюра
Дополнительное приспособление: шпажки
Крем из авокадо
1 очень спелый авокадо, разрезанный пополам, косточку удалите, мякоть достаньте
120 гр. сметаны
2 ст. л. сока лайма

Пошаговая рецепт приготовления

Испеките корж: смешайте в кухонном комбайне муку, сахар-песок и соль и взбейте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте сливочное масло и взбейте на импульсном режиме примерно 10 раз, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку с кусочками масла размером с горошину. Добавьте яйцо и взбейте ещё 1-2 раза. Если тесто очень сухое, добавьте воду. Взбейте 8-10 раз, пока оно не начнёт сходиться в ком.Выложите его на кусок полиэтиленовой плёнки и сформируйте диск; плотно оберните. Положите в холодильник, чтобы оно затвердело, минимум на 1 час или на ночь.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Выложите его в форму для пирога диаметром 22 см. Обрежьте края, оставив свесы по 2 см., затем подверните нависающее тесто вниз; обожмите края вилкой. Поставьте в морозильную камеру примерно на 30 мин..Тем временем установите решётки в нижней трети духовки и на среднем уровне; разогрейте до 190°С. Выложите орехи пекан на противень и поджарьте на центральной решётке в течение 10-12 мин.. Дайте орехам немного остыть, затем крупно порубите.Застелите охлаждённое тесто в форме пергаментной бумагой или фольгой и заполните с грузом для пирога или сухой фасолью. Поставьте форму с тестом на противень и выпекайте на среднем уровне, пока тесто не высохнет и не застынет по краям, 20-25 мин.. Снимите пергамент и фасоль и продолжайте выпекать, пока корж не подрумянится, ещё 10-15 мин..Тем временем приготовьте начинку: в кастрюле среднего размера смешайте сливочное масло, коричневый сахар, кукурузный сироп, бурбон и соль. На среднем огне, помешивая, доведите до кипения; варите 1 мин. Снимите с огня и добавьте измельчённые орехи пекан и ванильную пасту. Дайте немного остыть, примерно 5 мин.. Вмешайте яйца в начинку до получения однородной массы, затем выложите начинку на горячий корж. Если он остыл, верните его в духовку на 5 мин., чтобы прогреть, а затем наполните начинкой.Убавьте температуру духовки до 175°. Выпекайте пирог (на противне) на нижней решётке духовки, пока края не застынут, но в центре начинка всё ещё будет подрагивать, 40-45 мин.. Если корж слишком быстро темнеет, накройте пирог фольгой.Переставьте пирог на решётку и дайте полностью остыть.

Классический пекановый пирог: рецепт

Классический пекановый пирог

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться