Праздничные блюда

Пряный лосось с соусом из зелени: рецепт

Пряный лосось с соусом из зелени

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Лосось
1 ст. л. семян кориандра
1,5 ч. л. семян фенхеля
2 ч. л. сахара
1 филе лосося с кожей (1,3 кг.)
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Соус из зелени
1,5 ст. свежей петрушки
1,5 ст. свежего кервеля
1/4 ст. свежего шнитт-лука
1 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного сока
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте лосося:

Измельчите в мельнице для специй семена кориандра и фенхеля до грубого помола. Отложите 1 ч. л. специй, остальное пересыпьте в небольшую миску и добавьте сахар и 2 ч. л. соли (оставшуюся 1 ч. л. смеси специй отложите для соуса).

Застелите противень фольгой. Положите филе кожей вниз на фольгу. Натрите рыбу оливковым маслом, затем посыпьте сахарно-пряной смесью. Поставьте в холодильник, не накрывая, на 1 час.

Тем временем приготовьте соус из зелени:

Измельчите в блендере петрушку, кервель, шнитт-лук, лимонную цедру и сок и отложенную 1 ч. л. смеси специй до образования грубой пасты. Не останавливая блендер, постепенно добавьте оливковое масло и 1/4 ст. холодной воды и взбивайте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку в режиме гриля. Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. Жарьте лосося в духовке, пока верх не подрумянится, а термометр, вставленный в центр филе, не покажет температуру 45°С, 9-11 мин.. Дайте отдохнуть 10 мин. на противне. С помощью двух больших лопаток переложите рыбу на сервировочное блюдо, сняв кожу. Подавайте с соусом из зелени.

Пряный лосось с соусом из зелени: рецепт

Пряный лосось с соусом из зелени

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться