Здоровое питание

Ньокки с рагу из лесных грибов: рецепт

Ньокки с рагу из лесных грибов

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 багет, нарезанный наискосок на ломтики толщиной по 1 см.
1 ст. спелой клубники, нарезанной кубиками
1 ст. виноградных помидоров, нарезанных кубиками
1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый (по желанию)
3 ст. л. тонко нарезанного свежего базилика
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать хлеб
2 ч. л. бальзамического уксуса

Пошаговая рецепт приготовления

В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте половину оливкового масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте до мягкости, примерно 5 мин.. Добавьте половину лесных грибов и жарьте до золотистого цвета, 3-5 мин.. Посолите и поперчите, затем сдвиньте овощи с грибами к стенкам кастрюли. Добавьте оставшееся оливковое масло и лесные грибы и жарьте ещё 3-5 мин.. Добавьте шампиньоны и жарьте ещё 1 мин. Посолите и поперчите по вкусу.Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая деревянной ложкой, примерно 2 мин.. Влейте вино; готовьте, соскабливая прилипшие кусочки со дна кастрюли, ещё примерно 2 мин.. Добавьте помидоры, 2 ст. воды, лавровый лист, кориандр, фенхель, красный перец хлопьями, тимьян, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Тушите на среднем огне примерно 30 мин. (при необходимости разбавьте водой). Посолите и поперчите по вкусу.

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ньокки, перемешайте и варите в течение 1 мин. после того, как они всплывут, всего примерно 3 мин..Переложите шумовкой в кастрюлю с соусом и аккуратно перемешайте на слабом огне. Подавайте с маскарпоне и/или мятой.

Ньокки

Запеките 450 гр. картофеля в разогретой до 220°С духовке до полной готовности, в течение 1 часа. Слегка остудите, затем разрежьте пополам, и пропустите через картофелемялку. Если вам удобно, разомните вилкой.

Добавьте в картофель 1 яйцо, 120 гр. тёртого сыра, 4 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ч. л. крупной соли, и молотый чёрный перец по вкусу; разомните вилкой. Добавьте 1/4 ст. муки и замесите рыхлое тесто, добавляя ещё муки по необходимости, если тесто липкое.

На посыпанной мукой поверхности соберите тесто в шар, и разделите на 8 частей. Каждую часть скатайте в колбаску длиной 30 см.

Разрежьте тесто на одинаковые кусочки и выложите на присыпанные мукой противни. Заморозьте, до готовности к использованию. Замороженные ньокки можно хранить в морозилке в герметичном контейнере до 1 месяца.

Ньокки с рагу из лесных грибов: рецепт

Ньокки с рагу из лесных грибов

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться