Низкое содержание натрия

Виноградно-ванильные тарталетки: рецепт

Виноградно-ванильные тарталетки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 цыплёнка-корнишона (примерно по 0,7 кг. каждый)
1 ч. л. молотого кориандра
4 ст. л. несолёного сливочного масла
1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
2 веточки тимьяна + 1 ч. л. порубленных листьев
4 широкие полоски апельсиновой цедры (срежьте овощечисткой)
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока (примерно из 3 апельсинов)
1 ст. пасты орзо
1 лук-шалот, порубленный
0,5 ст. тёртой моркови
2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте заварной крем:

Разрежьте продольно стручок ванили и выскоблите маленьким ножиком семена. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, сахар, семена и стручок ванили, соль. На умеренном огне доведите до кипения, затем снимите с огня.

В миске среднего размера взбейте яичные желтки, затем вмешайте кукурузный крахмал до получения однородной массы. Постепенно влейте примерно половины горячей молочной смеси, затем перелейте всё обратно в кастрюлю с оставшимся молоком; варите на среднем огне, взбивая, пока несколько пузырьков не поднимутся на поверхность и смесь не станет густой, как пудинг, примерно 2 мин.. Снимите с огня и выбросьте стручок ванили. Перелейте заварной крем в миску; вмешайте сливочное масло, затем продолжайте мешать, пока крем не остынет немного, примерно 10 мин.. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность крема, чтобы предотвратить образование корки; поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Тем временем приготовьте тарталетки:

Испеките тарталетки в соответствии с инструкцией на упаковке; с помощью вилки удалите центры. Смажьте верхний край тарталеток растопленным сливочным маслом, слегка посыпьте сахаром и верните в духовку, пока сахар не станет слегка золотистым, примерно на 5 мин.. Переставьте тарталетки на решётку и полностью остудите.

На небольшой сковороде смешайте конфитюр, бренди, лимонный сок и воду. Варите на среднем огне, постоянно взбивая, пока масса не загустеет и не начнёт пузыриться, примерно 3 мин.. Снимите с огня и дайте немного остыть, примерно 5 мин..Наполните тарталетки заварным кремом. Сверху выложите виноград и полейте сиропом.

Виноградно-ванильные тарталетки: рецепт

Виноградно-ванильные тарталетки

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться