Счётчик Яшы
Цыплята-корнишоны, жареные под кирпичом: рецепт | Пошаговые рецепты ✨
Блюда на сковороде

Цыплята-корнишоны, жареные под кирпичом: рецепт

Цыплята-корнишоны, жареные под кирпичом

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

  • Торт
  • 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ст. сахара
  • 4 больших яйца комнатной температуры
  • 1 и 1/3 ст. шоколадного сиропа Hershey's
  • 1 ст. л. ванильного экстракта
  • 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
  • Засахаренные фиалки или съедобное золото, для украшения (по желанию)
  • Ганаш
  • 0,5 ст. л. жирных сливок
  • 220 гр. полусладкого шоколада в гранулах
  • 1 ч. л. гранулированного растворимого кофе

Пошаговая рецепт приготовления

1

Приготовьте рассол: в большой кастрюле смешайте 7 л. воды с 1/3 ст. соли и, помешивая, доведите до кипения, пока соль не растворится. Снимите с огня. Добавьте половинки лимона, тархун, петрушку, чеснок, лавровый лист и перец горошком; дайте полностью остыть.Положите кур грудкой вниз на разделочную доску. Кухонными ножницами разрежьте вдоль обеих сторон от позвоночника, чтобы удалить его. Переверните курицу грудкой вверх и раскройте так, чтобы ножки смотрели в стороны; плотно прижмите сверху, чтобы расплющить тушку. Погрузите кур в рассол и поставьте в холодильник минимум на 6 часов и до 12 часов.

2

Достаньте кур из рассола и хорошо промойте водой; обсушите. Положите грудками вверх в форму для запекания и поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, чтобы обсушить кожу, минимум на 30 мин..Посыпьте кур солью. Оберните 2 кирпича фольгой. Поставьте на умеренно сильный огонь 2 большие чугунные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием и нагрейте в каждой по 1 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положите в каждую сковороду по курице кожей вниз и раскидайте вокруг чеснок и тимьян. Утяжелите каждую курицу завёрнутым в фольгу кирпичом и жарьте, пока она не подрумянится, примерно 20 мин., вращая сковороды по мере необходимости для равномерной прожарки.Снимите кирпичи и осторожно переверните кур (кирпичи больше не нужны); продолжайте жарить, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 74°С, ещё 20-25 мин.. Разрежьте каждую курицу пополам и подавайте с соусами ромеско и чимичурри.Соус ромеско

3

Смешайте 220 гр. сливовидных помидоров и 4 зубчика чеснока (неочищенных) с 2 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли; выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 175°С до мягкости, 20 мин.; дайте остыть, затем выдавите чеснок из шелухи. Смешайте в блендере помидоры, чеснок, 3/4 ст. нарезанных печёных сладких перцев, 1/4 ст. хересного уксуса, 1 ст. л. мёда, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и щепотку хлопьев красного перца и измельчите до получения однородной массы. Переложите в миску, добавьте 0,5 ст. нарезанного поджаренного миндаля. Постепенно, взбивая, влейте 1/3 ст. оливкового масла.Соус чимичурри

4

Положите 6 зубчиков чеснока (неочищенных) на лист фольги; сбрызните оливковым маслом и запечатайте, чтобы получился свёрток. Запекайте в духовке при температуре 175°С до мягкости, 20 мин.; дайте остыть, затем выдавите чеснок из шелухи и разомните, чтобы получилась паста. Смешайте 1 пучок базилика (тонко нарезанного), 1 пучок мелко нарезанной петрушки, 1/4 пучка мелко нарезанного орегано, 1/3 ст. хересного уксуса, 2 мелко нарезанных лука-шалота, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и чёрный перец по вкусу. Постепенно, взбивая, влейте 1/3 ст. оливкового масла.

Выпечка View All


Салаты View All


Закуски View All


Вторые блюда View All


Супы View All

27 ноября, 2023 По

Вам также может понравиться

Путассу на сковороде

16 февраля, 2022
Простые чесночные булочки «Узелки»

Простые чесночные булочки «Узелки»: рецепт

28 ноября, 2023
Отбивные из телятины на сковороде

Отбивные из телятины на сковороде: рецепт

29 ноября, 2023