Основные блюда

Жареные на гриле натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни: рецепт

Жареные на гриле натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Корж с зелёным луком
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для работы
1 ст. л. нарезанного шнитт-лука
1 ч. л. мелкой соли
3/4 ст. охлаждённого солёного сливочного масла, нарезанного кусочками
3/4 ст. охлаждённого кондитерского жира, нарезанного кусочками
1 ст. л. дистиллированного белого уксуса
1 большое яйцо, слегка взбитое
Начинка
2 лука-порея (верхушки и корни обрежьте), разрезанных продольно пополам
450 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
2 ст. л. солёного сливочного масла
1 ст. л. жирных сливок
8 больших яиц
2 ст. тёртого швейцарского сыра
1 ст. л. песто из зелени
8 тонких ломтиков прошутто (или другой качественной ветчины), порубите

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовить рассол: смешать в большой кастрюле 1 ст. воды, джин, вермут, по 1/2 ст. сахара и соли, розмарин, лавровые листья и кориандр. Довести смесь до кипения, снять с плиты и примешать 6 ст. воды и 2 ст. льда; охладить до комнатной температуры. Погрузить мясо в рассол, поставить кастрюлю в холодное место на 4 ч. или на ночь.Тем временем приготовить чатни: смешать в кастрюле среднего размера красный лук, оставшуюся 1/2 ст. сахара, уксус, семена горчицы, имбирь, перечные хлопья и щепотку соли. Довести смесь до кипения и варить при средней температуре в течение 3 мин.

Затем добавить половину слив и готовить, изредка помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет, и сливы не станут мягкими, приблизительно 10 мин. Добавить оставшиеся сливы и продолжать варить, до тех пор, пока первая партия слив не развариться, еще приблизительно 8 мин. Добавить в соус горчицу, перемешать и охладить до комнатной температуры.

Приготовить котлеты: разогреть гриль до умеренно-высокой температуры. Достать мясо из рассола и вытереть насухо.

Посыпать котлеты перцем и жарить на гриле, до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть куска, не станет показывать температуру 63°С., по 6 - 8 мин. с каждой стороны. Переложить мясо на блюдо и оставить на 5 мин., для того чтобы распределился мясной сок.

Подавать натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни.

Возможно вас заинтересует другой рецепт натуральных свиных котлет на кости.

Жареные на гриле натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни: рецепт

Жареные на гриле натуральные свиные котлеты с имбирно-сливовыми чатни

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться