Желеобразное варенье из черной смородины

Рецепт желеобразного варенья из черной смородины быстр в приготовлении, не считая процесса сбора ягод, конечно.

Подготовим ингредиенты и вместительную кастрюлю эмалированную или из пищевой стали, стойкую к ягодным кислотам.

Стаканы использую по 250 мл.

Очистим черную смородину от сора, удалим плодоножки, помоем под проточной водой и откинем на дуршлаг.

Что примечательно, специально подсушивать ягоды не надо, все равно будем варить с добавлением воды.

В кастрюлю вливаем 2 стакана воды и 7 стаканов сахарного песка.

Помешивая, доведем сироп до кипения.

Нагрев усиленный.

В бурлящий сироп вываливаем все 11 стаканов черной смородины.

Доводим до кипения, убавляем нагрев и варим 10 минут.

Время истекло, все ягоды размягчились.

Выключаем нагрев, немедленно всыпаем оставшиеся 7 стаканов сахарного песка и перемешиваем до абсолютного растворения сахарных крупинок.

Варенье из черной смородины готово! Чтобы оно желировалось нужно его остудить при комнатной температуре.

Пока стерилизуем банки и крышки.

Из приведенного количества ингредиентов получается без малого 4 л готового варенья.

Рассчитывайте тару исходя из этого.

Полностью остывшее лакомство перекладываем в банки закрываем крышками.

На фото видно как желе держит форму и почти не растекается.

Особенно крепок слой ближе к поверхности.

Чтобы сохранить такое варенье из черной смородины на зиму мудрить не нужно.

Сахара в нем предостаточно.

У меня хранится такое варенье при комнатной температуре под капроновой крышкой круглый год.

Прелесть этого рецепта в том, что ягоды не перевариваются, они становятся мягкими и сохраняют свой натуральный вкус и аромат.

Кто имеет опыт в этом, тот понимает.

Кроме того, подозреваю, что такой недолгий способ термообработки, позволяет сберечь полезные качества черной смородины.

Вкусных вам чаепитий!