Теплый салат с яйцами цесарки и печеным картофелем
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 5 яиц цесарки
- 800 граммов некрупного картофеля
- 200 граммов любых плотных салатных листьев
- 200 граммов маслин без косточек
- 4 филе анчоуса
- 200 миллилитров оливкового масла
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 столовая ложка неострой горчицы
- 1 столовая ложка горчицы с зернышками
- 1 чайная ложка сахара
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Для заправки разбейте 1 яйцо цесарки в стакан блендера, добавьте анчоусы, уксус, сахар, неострую горчицу и 100 мл масла. Взбейте до однородности, в эмульсию.
Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Должна получиться густая заправка. Добавьте в нее горчицу с зернышками и перец. Если нужно, еще посолите и дайте заправке немного настояться.
Вымойте картофель щеткой, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите на небольшом огне до мягкости, 15–20 мин.. Картофель не должен начать разваливаться.
Одновременно положите оставшиеся 4 яйца цесарки в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Закройте крышкой и держите 8 мин..
С готового картофеля слейте воду, подсушите картофель на слабом огне в кастрюле, затем переложите в миску, смешайте с заправкой (вся может не понадобиться) и маслинами.
Обдайте яйца ледяной водой и аккуратно очистите. Разложите салатные листья по тарелкам, выложите на них картофель с маслинами, на него – разрезанные пополам яйца. Поперчите и подавайте.
