Тайский мясной салат
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 600 граммов говяжьей вырезки
- 1 длинноплодный огурец
- 2 луковицы шалота или 1 красная луковица
- 4 веточки фиолетового базилика
- 2 веточки мяты
- Мелкая соль
- растительное масло
- ломтики лайма для подачи
- 3 зубчика чеснока
- 3 небольших острых красных перца чили
- 1,4 стакана свежего сока лайма
- 2–4 столовая ложка рыбного соуса
- 1 чайная ложка пальмового сахара или засахарившегося мёда, по желанию
Пошаговая рецепт приготовления
Заранее приготовьте заправку. Чили и чеснок очистите и измельчите, положите в ступку и превратите в грубую пасту.
Смешайте чеснок и чили с остальными ингредиентами заправки, регулируя все по вкусу, дайте заправке настояться.
Огурец и лук очистите. Лук нарежьте тончайшими полукольцами. Огурец разрежьте вдоль, острой ложкой удалите семена (они не понадобятся). Мякоть нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Положите огурцы и лук в заправку.
Удалите у базилика и мяты стебли, листочки сложите в стопочки, скрутите в трубочки и тонко нашинкуйте.
Сильно разогрейте сковороду-гриль. Вырезку нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Посолите, полейте маслом и вотрите его в каждый кусочек. Мгновенно обжарьте кусочки мяса на сковороде-гриль, буквально по 10 сек. с каждой стороны.
Смешайте теплое жареное мясо с огурцами и луком в заправке. Посыпьте рубленым базиликом и мятой. Подавайте с ломтиками лайма.
