Пирог с пореем и треской
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 2 – 3 молодые картофелины
- 3 стебля молодого лука - порея
- 2 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- 400 г филе трески без кожи
- 70 г топленого масла
- 3 столовой ложки тертого пармезана
- 50 миллилитров самых жирных сливок
- 500 г слоеного дрожжевого теста
- яйцо для смазывания
- свежемолотый черный перец
- Мелкая соль
- 50 г вяленых помидоров в масле
- 150 миллилитров оливкового масла
- цед р а и сок 1 среднего лимона
- 1 веточка базилика
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей (белую часть) разрежьте вдоль пополам, промойте при необходимости от песка, нарежьте тонким полукольцами или четвертинками колец.
Положите подготовленные овощи в слабо кипящую подсоленную воду, варите до мягкости картофеля, откиньте на дуршлаг. Остудите.
Грубо порубите зеленую часть порея, хорошо промойте, сложите в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лавровым листом. Сверху положите треску, залейте холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, закройте крышкой, снимите с огня и остудите. Остывшую треску выньте из бульона, разберите на кусочки (все остальное из кастрюли не понадобится).
Топленое масло подогрейте и немного остудите – оно должно быть жидким. Смешайте рыбу, картофель с пореем, пармезан, сливки и топленое масло. Посолите и поперчите. Накройте пленкой и положите начинку в холодильник на 1 ч.
Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму. На тесто выложите начинку, накройте оставшимся тонко раскатанным тестом. Сделайте в тесте дырочки, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин..
Для соуса измельчите помидоры и листья базилика, смешайте с остальными ингредиентами. Подавайте пирог теплым, с соусом.
