Овощной суп с мелкой пастой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 150 г мелкой пасты (звездочки, мини-ракушки, вермишель)
- 100 г замороженного зеленого горошка
- 150 г замороженных зерен кукурузы
- 3 средние морковки
- 3 средние луковицы
- 2 черешка сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- оливковое масло
- сливочное масло
- 1 столовая ложка душистого и черного перца горошком
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Вымойте все целые овощи щеткой. Грубо порубите, не очищая, 1 морковку, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и черешки сельдерея.
Сложите овощи в кастрюлю, залейте 1 л холодной питьевой воды. Доведите до кипения, добавьте стебли петрушки, соль и перец горошком. Варите под крышкой на среднем огне 30 мин.. Затем процедите бульон.
Оставшиеся овощи очистите и нарежьте морковь мелкими кубиками (со стороной 2 мм), лук – тонкими перьями, чеснок и петрушку измельчите вместе «в пыль».
В кастрюле с толстым дном нагрейте смесь оливкового и сливочного масла (примерно по 1 ст. л.). Положите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 7 мин..
Влейте процеженный бульон, доведите до кипения, варите 10 мин.. Добавьте одновременно горошек, кукурузу и пасту, доведите до кипения, перемешайте и варите до готовности пасты согласно инструкции на упаковке.
Добавьте в суп петрушку с чесноком, приправьте перцем. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5–10 мин..
