Пироги

Тыквенный пирог с грушей

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется::
пшеничная мука — 250 гр.
Сливочное масло — 200 гр.
Мелкая соль — 3 гр.
Питьевая вода (ледяная) — 55 гр.
Для начинки:
груша — 8 шт.
Тыква — 500 гр.
Коричневый сахар — 200 гр.
Кукурузный крахмал— 30 гр.
Корица — 10 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Розмарин (веточка) — 10 гр.
Мёд — 1 ст. л.
Оливковое масло

Пошаговая рецепт приготовления

Перемешайте масло, муку и соль. Постепенно добавляйте холодную воду, пока не получится тугое песочное тесто. Желательно, чтобы все ингредиенты изначально были холодными.

Присыпьте брусок теста мукой, разомните, заверните в полиэтилен и уберите в морозильную камеру на полч.

Пока тесто остывает, груши очистите от сердцевины и нарежьте продолговатыми дольками. Можете также снять кожуру, чтобы она была болеё мягкой.

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Разложите тыкву на противень в один слой, полейте медом и оливковым маслом, присыпьте розмарином. Накройте фольгой и выпекайте 20 мин. при 200℃.

На разогретый сотейник высыпьте коричневый сахар. Когда он расплавится, добавьте сливочное масло, веточку розмарина и палочки корицы. Перемешайте и переложите туда же грушу.

Обжаривайте фрукты, часто помешивая, пока почти вся жидкость не испариться.

Присыпьте почти готовую грушу смесью крахмала и небольшого количества коричневого сахара. Снова перемешайте.

Готовую грушу охладите до загустения карамели.

Раскатайте тесто из морозильной камеры до толщины примерно 3 мм.

Переложите аккуратно лист на форму, подоткните по всем краям и сформируйте бортики.

На дно формы положите лист фольги и насыпьте гречки. После этого выпекайте основу пирога до готовности. Гречка не даст дну вздуться и деформироваться в духовке.

Уберите гречку и выложите вместо неё тыкву вперемешку с грушей. Выпекайте ещё 5 мин. при 200℃. После этого пирог можно вынимать, нарезать и украшать по желанию мороженным, цедрой апельсина.

Тыквенный пирог с грушей