Пироги

Тыквенный пирог американский со сливками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется::
мука пшеничная — 2стакана
корица — 2ч. Л.
Мелкая соль — 1 ч. л.
Сливочное масло 0 стаканов
питьевая вода (ледяная) — 6 ст. л.
Для начинки:
песочный сахар — 200 гр.
Корица — 1 ст. л.
Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
Гвоздика (молотая) — на усмотрение
соль — на усмотрение
яйцо с0 — 3 шт.
Тыквенное пюре — 400 гр.
Свежие сливки — 200 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Смешиваем соль, корицу и муку.

Добавляем масло. В оригинальном американском рецепте используется шортенинг. Это 100% жира на основе растительных масел. Вы можете использовать сливочное масло— 82,5% или кокосовое.

Переминаем масло с мукой. После этого добавляем ледяную воду и переминаем руками, пока не получится кусочек полностью однородного плотного теста.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник настаиваться.

Перемешиваем в отдельной миске сухие ингредиенты для начинки: соль, сахар и специи.

Должна получиться полностью однородная смесь.

В отдельной большой миске слегка взбиваем яйца венчиком, чтобы перемешать желток и белок.

Добавляем тыквенное пюре и сахар со специями.

Перемешиваем, пока не получится однородная тыквенная масса.

Добавляем сливки и снова перемешиваем до однородности. При желании вы можете заменить их тем же количеством сгущенки, чтобы дополнительно подсластить начинку. Отставляем в сторону.

Присыпаем поверхность мукой и начинаем раскатывать тесто.

Раскатываем лист толщиной примерно 5 мм. Старайтесь, чтобы толщина была равномерной везде. Лист должен быть больше формы по размеру, чтобы впоследствии сформировать бортики пирога.

Наматываем лист теста на скалку и переносим на форму.

Аккуратно раскладываем тесто по форме и формируем бортики. Зажимая тесто между пальцами как на фото можно сделать классический американский декор даже на круглой форме.

Переливаем начинку. Выпекаем 15 мин. при 220℃ в заранеё разогретой духовке. После этого снижаем температуру до 180℃ и доготавливаем тыквенный пирог ещё 40 мин..

Тыквенный пирог готов. Украшаем взбитыми сливками и подаем к столу.

Тыквенный пирог американский со сливками