Творожные корзинки с белково-заварным кремом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- масло сливочное 120 граммов
- разрыхлитель 1 чайной ложки
- сметана 2 столовой ложки
- яйца 1 штуку
- мука пшеничная 350 граммов
- сахар тростниковый 2 столовой ложки
- сыр рикотта 200 граммов
- яичные белки 3 штуки
- сахар 250 граммов
- вода 90 миллилитров
- лимонная кислота 1,4 чайной ложки
Пошаговая рецепт приготовления
Растереть сливочное масло, сахар и сметану.Добавить яйцо и рикотту(или творог), перемешать. Добавить яйцо и рикотту, перемешать. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 мин..
Затем тесто разделить на 12 равных частей, скатать шарики.Выложить тесто в формочки по бортикам (формочки надо смазать растительным маслом). Выпекать при 190°С 20 мин..
Пока готовятся корзинки, займёмся кремом. Приготовим ингредиенты для белково-заварного крема. Нам понадобятся только яичные белки. Смешиваем воду с сахаром и ставим на плиту, дать закипеть и убавить огонь до минимального, помешивая, варим сироп 5-6 мин.. Одновременно, пока поставили вариться сироп, белки взбиваем в миксере до пиков. Удобно воспользоваться специальным термометром, температура сиропа должна дойти до 110°С. Не переставая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой сироп и взбиваем ещё 5 мин.. Консистенция должна быть тягучей, но не должна течь.
Готовые, испечённые корзиночки немного остужаем в формочках. Затем вынимаем их из формочек и остужаем. Можно использовать любое варенье, но я использовала шоколадную пасту. Смазываем верх корзиночек шоколадной пастой. Затем, при помощи кулинарного мешка, выдавить белково-заварной крем. И ещё можно пройтись газовой горелкой Фломбер по крему.
