Томатный суп с мидиями и базиликом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 500 граммов очищенных варено-мороженых мидий
- 1 л томатного пюре (пассаты)
- 200 миллилитров сливок жирностью больше 30%
- 3 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 5 веточек базилика
- 3 столовой ложки оливкового масла
- 2 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовая ложка коричневого сахара
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Замороженные мидии выложите в дуршлаг, поставьте его в раковину, обдайте мидии чайником кипятка. Оставьте стекать.
Очистите лук и чеснок, нарежьте произвольно. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5 мин.. Добавьте немного соли и сахар, обжаривайте еще 5 мин..
Влейте в кастрюлю томатное пюре, перемешайте, варите на среднем огне 20 мин.. Измельчите суп погружным блендером. Добавьте в кастрюлю сливки, посолите, поперчите, снова доведите почти до кипения, снимите с огня.
В небольшой сковородке растопите на среднем огне сливочное масло. Когда оно начнет коричневеть, снимите сковороду с огня, выложите мидии, перемешайте, верните на огонь на 20–30 сек.
Листочки базилика снимите с веточек, самые мелкие отложите для украшения, более крупные порубите. Всыпьте рубленый базилик в мидии, перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите мидии, украсьте листочками базилика и сразу подавайте.
