Свекольная ботвинья с кальмарами
(4 оценок, среднее: 2,25 из 5, вы уже поставили оценку)
Загрузка...Ingredients
- 1 л белого кваса
- 2 средние молодые свеклы с ботвой
- 4 средних хрустящих огурца
- 1 красная сладкая луковица
- 300 граммов филе кальмара
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 3 столовой ложки красного винного уксуса
- сахар, соль, черный перец
- сметана и сливочный хрен для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Ботву у свеклы отрежьте и сохраните. Свеклу промойте и заверните в фольгу, запеките при 200 °С, 50 мин.. Обдайте холодной водой, остудите, очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук очистите и нарежьте тончайшими перьями. Залейте винным уксусом, приправьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара,поперчите и дайте настояться 30 мин..
Смешайте свеклу и лук вместе с маринадом с квасом, посолите, поставьте в холодильник на 20 мин..
Огурцы нарежьте такой же соломкой, как свеклу, немного посолите. Яйца очистите и разрежьте пополам. Ботву опустите в кипяток на 40–50 сек., затем обсушите и тонко нарежьте.
У филе кальмара удалите тонкую пленку, нарежьте филе тонкой соломкой, посолите, залейте крутым кипятком, оставьте на 5 мин.., откиньте кальмары на дуршлаг.
Выложите в тарелки кальмары, огурцы и ботву. Залейте квасом со свеклой и луком, сверху выложите по половинке яйца. Подавайте со сметаной и сливочным хреном.
