Суп Менестра круда
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- телячья ножка – 1 штуку
- свиные ножки – 2 штуки
- 1 кусок сырокопченого бекона весом – 800 граммов
- шпинат – 50 граммов
- морковь крупная – 2 штуки
- картофель – 2 штуки
- репа – 2 штуки
- чеснок – 4 зубчика
- стручковая фасоль – 100 граммов
- маслины без косточек – 100 граммов
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Ножки тщательно вымыть, положить в кастрюлю вместе с беконом, влить 4 л воды, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, приправить солью и варить под крышкой 4 ч. Переложить бекон и ножки в миску, накрыть и отставить. Бульону дать остыть.
Снять с остывшего бульона поднявшийся на поверхность жир. Вернуть на огонь и уваривать, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. С ножек снять мясо с кости и нарезать его кубиками со стороной примерно 2 см.
Шпинат вымыть и опустить на 30 сек. в кипящую воду. Сразу же переложить в миску с ледяной водой. В блендере измельчить шпинат в пюре.
Морковь, картофель, репу и чеснок очистить. Чеснок измельчить, овощи нарезать маленькими кубиками. Фасоль вымыть и нарезать небольшими кусочками. Маслины нарезать колечками. Положить в уваренный бульон все овощи, кроме чеснока и маслин, готовить 10 мин..
Добавить нарезанное мясо, готовить 4 мин..
Добавить шпинатовое пюре и маслины, довести до кипения и сразу же снять с огня. Посолить, поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок и оставить под крышкой на 10 мин..
