Вкусно и недорого на обед и ужин

Сливочный суп с шампиньонами

By Анастасия Пулина – Serves: 4

Ingredients

Сельдерей корневой — 100 гр.
Шампиньоны — 300 гр.
Морковь — 100 гр.
Лук репчатый — 120 гр.
Сыр плавленный — 200 гр.
Сливки — 200 мл.
Бульон — 1 л (грибной)
специи (соль, перец)

Instructions

Подготовить все ингредиенты. Сливки подойдут с жирностью 10-30 %. Шампиньоны подойдут свежие или замороженные. Для варки сливочного супа с шампиньонами я использовала грибной бульон, который был у меня в морозилке от варки лесных грибов.

Он очень ароматный. Вместо грибного бульона подойдет вода, мясной или овощной бульон. Плавленый сыр выбирайте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился.

Воду или бульон отправить в кастрюлю на 2,5 л. Довести до кипения. Тем временем, очистить и хорошо промыть морковь и лук. Овощи нарезать кубиками. Опустить в кипящий бульон. Прокипятить 5 мин. на небольшом огне.

Очистить и промыть корень сельдерея. Нарезать маленькими кубиками. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать и закипятить. Варить 8-10 мин. на маленьком огне.

Шампиньоны хорошо промыть. Нарезать произвольными кусочками. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать и закипятить. Варить 8-10 мин., до готовности всех ингредиентов.

Плавленый сыр измельчить на терке. В кастрюлю добавить измельченный сыр и сливки. Хорошенько перемешать. Закипятить. По вкусу приправить солью и молотым перцем. Варить до расплавления сырной стружки примерно 10 мин.

Сливочный суп с шампиньонами готов. Накрыть крышкой и дать настояться. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Сливочный суп с шампиньонами