Основные блюда

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

2 Шт. Скумбрия
1 шт. Лимон
2 веточки розмарина
1 ст. л. Оливковое масло
свежемолотый чёрный перец
мелкая соль
для соуса потребуется:
200 гр. Красная смородина
1/3 ч. л. Сахара (зависит от того, насколько кислая смородина, пробуйте)
маленькая щепотка соли, прямо на кончике ножа для баланса кислого

Пошаговая рецепт приготовления

Рыбу чистим, убираем внутренности, промываем в воде, обсушиваем бумажным полотенцем.

Выкладываем ее в форму, обмазываем свежемолотым черным перцем и солью, посыпаем сверху цедрой лимона (внутрь тоже не забываем) и выкладываем в брюшко и сверху веточки розмарина. Обращаю ваше внимание — добавляем только цедру, верхний желтый слой. Далее идет белый слой — он нам не нужен! Иначе рыба будет горькая.

Сбрызгиваем оливковым маслом буквально чуть-чуть и о отправляем в разогретую духовку на 170℃ на полчаса (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовим соус.

Смородину протираем через сито ложкой, жмых нам не нужен. Добавляем в перетертую смородину сахар, каплю соли и прогреваем в кастрюле буквально 4 мин. Переливаем в миску и подаем к рыбе. Это божественно! Для любителей острого добавьте в соус Табаско и лучше собственного приготовления.

Если вы по какой-то причине решили запечь скумбрию на мангале, то не укутывайте ее в фольгу.

А сделайте вот как:

Жарить следует только на решетке. Если решетка новая, то чтобы рыба не пригорела и не прилипла к ней, положите на решетку нарезанные кружочки лимона. Кружочки следует класть на расстоянии друг от дружки 2.5-3 см. И на лимоны сверху кладите рыбу. Впрочем, для любой решетки такой способ подойдет, не только для новой.

Таким образом, скумбрия на мангале отлично зажарится (а не будет тушиться) и не подгорит.

Запеченная скумбрия с цедрой лимона и розмарином с соусом из красной смородины