Шоколадный Эгг ног

Сливки вынуть из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

Молоко перелить в сотейник, добавить раздавленные коробочки кардамона, палочку корицы, гвоздику, стручок ванили (разрезать пополам, достать семена и вместе со стручком положить в молоко).

Поставить на средний огонь и прокипятить 3-4 мин.

Отставить в сторону.

Белки отделить от желтков и выложить их в разные термостойкие миски.

Соорудить водяную баню: в небольшую кастрюлю налить меньше половины воды и поставить на средний огонь.

Не снимая с огня, сверху на кастрюлю поставить миску с белками так, чтобы дно миски не касалось воды в кастрюле.

К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков 2-3 мин.

Шоколад разломать и выложить в миску.

Установить её на водяную баню и растопить шоколад, постоянно его размешивая.

Шоколад можно также растопить в микроволновке короткими импульсами, размешивая каждый раз.

Оставить остужаться до комнатной температуры.

Миску с желтками установить на водяную баню, нагревать до температуры 50-60 градусов, непрерывно размешивая желтки венчиком, чтобы они не свернулись.

Снять с плиты, добавить к желткам мёд, мускатный орех и какао-порошок.

Всё тщательно перемешать.

К желтковой смеси добавить растопленный и уже остывший шоколад и перемешать.

Молоко процедить через сито и влить его к шоколадной массе, размешать.

На этом этапе можно добавить алкоголь.

Добавить сливки комнатной температуры и снова хорошенько перемешать.

В получившуюся массу ввести взбитые белки и всё тщательно перемешать венчиком.

Разлить по стаканам, украсить тёртым шоколадом по желанию.

Эгг ног готов.

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!