Баклажаны в духовке

Салат из запеченных баклажанов и перцев

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 3

Ingredients

Баклажан — 2 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Помидор — 2 шт. Небольших
перец сладкий красный — 2 шт.
Оливки зеленые — 50 г
мелкая соль
чеснок — 3 зуб.
Перец красный жгучий
базилик — горсть (—и) листья

Пошаговая рецепт приготовления

Баклажаны накалываем вилкой хаотично в нескольких местах. Вместе с красным перцем укладываем на противень или в жаропрочную форму. Ее лучше застелить бумагой для выпечки, чтобы сок из овощей не пригорел. Запекаем овощи при 200℃ примерно 30 мин.

Проверяем ножом или шпажкой, если овощи мягкие, достаем из духовки. Баклажанам может понадобиться чуть дольше времени для запекания.

Так же овощи можно запечь на гриле или на открытом огне, пока кожица не обуглится. Но нужно следить, чтобы овощи совсем не сгорели. Это придаст перцу и баклажану подкопченный аромат дымка.

Перец перекладываем в пакет, лоток или в миску с крышкой, плотно закрываем емкость и даём 'пропотеть' примерно 10 мин.

Пока перец остывает, нарезаем колечками оливки, чеснок очищаем и измельчаем.

У перца удаляем кожицу и семена. После такой 'парилки' кожица очень легко снимается.

Нарезаем перец небольшими кусочками и перекладываем в миску.

Помидоры для этого салата лучше брать плотные, но спелые. Ярче будут смотреться томаты разных цветов. Нарезаем их кубиками. Зелень измельчаем. Базилик можно мелко порвать. А можно вместо базилика использовать зелень петрушки. По желанию, томаты можно обдать кипятком и затем снять кожицу с них, но это вовсе не обязательно.

Баклажан отделяем от кожи и рубим ножом или отделяем мякоть вилкой. Семечки удалять не нужно.

Смешиваем в миске все наши ингредиенты, заправляем салат ароматным оливковым маслом, по вкусу солим и приправляем перцем по вкусу. Перекладываем в салатник и охлаждаём. Но такой салат из запеченных баклажанов и перцев будет хорош и в теплом виде.

Салат из запеченных баклажанов и перцев