Летние салаты

Салат из свеклы “Наполеон”

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Свекла — 4 шт.
Сыр козий — 150 гр. (или творог)
укроп — 1 ст. л.
Гранат — 0.5 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Тмин — 0.5 ч. л.
Базилик — 3 веточка
перец черный

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить свеклу: вымыть, удалить остатки стеблей.

Отварить свеклу до готовности.

Если используете молодую свеклу, то время ее варки будет непродолжительным - примерно 30 мин., для свеклы из осеннего урожая понадобится час-полтора.

Чтобы максимально сохранить все полезные свойства, закладывать свеклу нужно в холодную воду. Причем хвостик у свеклы удалять не нужно, чтобы не выварить яркий рубиновый цвет.

Когда вода закипит, убавить огонь и варить до готовности. Затем остудить корнеплод в холодной воде.

Очистить свеклу от тонкой кожицы, нарезать кружочками толщиной 5 мм.

Зеленый базилик и укроп мелко нарезать (предварительно хорошо промыв зелень), чеснок очистить и как можно мельче порубить его ножом.

Козий сыр или творог размять вилкой, добавить нарезанный базилик, укроп и измельченный чеснок.

Тщательно перемешать.

На тарелку, на которой Вы будете подавать салат 'Наполеон', выложить ломтик свеклы.

На свекольный кружочек положить творожную начинку.

Накрыть вторым ломтиком, покрыть и его слоем начинки, снова положить ломтик свеклы.

Всего должно получиться 4 слоя.

Для соуса зерна граната (отложить горсть для украшения) положить в марлю и, чтобы не забрызгать себя и рабочую поверхность свежим соком, поместить марлю в пищевой полиэтиленовый пакет.

Затем сделать дырочку на краю пакета и аккуратно, чтобы он не порвался, но достаточно сильно сдавливать марлю в руках над мисочкой.

Смешать свежевыжатые гранатовый и лимонный соки, любое растительное масло, половину чайной ложки тмина, перец и отложенные ранее зерна граната.

Полить свекольно-творожную пирамиду приготовленной заправкой и украсить листьями базилика.

Соль в салате отсутствует. Смесь из лимонного и гранатового сока получается с яркой кислинкой и отлично заменяет соль в салате.

Долго держать такой салат в холодильнике не стоит, поскольку творог окрасится свеклой, и блюдо утратит свой презентабельный вид (салат лучше съесть в первые 4 ч.).

Если же Вы решили подать такой салат на торжество, то можно заранее сделать заготовки, а непосредственно перед подачей на стол соорудить свекольно-творожную башенку и заправить салат.

Что для этого нужно? Заранее отварить свеклу, подготовить творожный крем (хранить его в закрытой емкости) и сделать заправку (тоже хранить в емкости с крышечкой). Все ингредиенты должны находиться в холодильнике.