Пирожные

Шоколадный фондан

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Прежде всего следует запомнить одно важное правило: шоколадный фондан всегда должен быть с жидкой серединой, как на нашем фото. Все дело в том, что если игнорировать это требование, десерт из фондана превратиться в пирожное, кекс, пирог что угодно только не фондан. А для того, чтобы этого эффекта достичь нужна некоторая сноровка и внимание к деталям
еще одно важное правило — четкое соблюдение рецептуры. В приготовлении фондана никакой «отсебятины» быть не должно, иначе ожидаемого результата не получить. Это как раз тот случай, когда все должно быть измерено до гр.
Еще одно немаловажное условие — это использование высококачественных продуктов. Если шоколад — то только настоящий, если яйца, то лучше домашние. Не забывайте о том, что часть «теста» остается сырой, поэтому от качества продуктов, порой, зависит не только вкус, но и ваше здоровье.
Шоколад черный — 100 гр.
Шоколад молочный — 100 гр.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Яичные белки — 3 шт.
Яичные желтки — 6 шт.
Песочный сахар — 1, 5 ст. л.
Сливочное масло — 100 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Прежде всего следует подготовить все необходимые продукты

Готовим необходимые продукты

Сливочное масло вместе с шоколадом необходимо поместить на водяную баню так, чтобы миска не касалась воды

Кладем масло с шоколадом в миску и ставим на водяную баню

Нужно дождаться пока масло и шоколад полностью расплавятся, как на фото

Масло и шоколад должны хорошо расплавится

Теперь следует все тщательно перемешать и дать остыть. Шоколад не должен быть горячим, но при этом следите за тем, чтобы он остался теплым и жидким

Перемешиваем расплавленное масло и шоколад и даем остыть. Шоколад при этом должен остаться жидким

В отдельную посуду разбейте яйца, вместе желтки и белки

Яйца с дополнительными желткам помещаем в миску

Теперь добавьте сахар

Добавляем сахар в яйца

Все взбиваем миксером до получения однородной пены

Взбиваем яичную смесь в пену

Добавляем во взбитые яйца муку

Теперь в яичную смесь добавляем муку

Постепенно введите в яичную смесь шоколад

Аккуратно вводим шоколад в яичный крем

Формочки для выпечки фондана следует смазать сливочным маслом и посыпать какао порошком

Готовим формочки для выпечки. Для этого смазываем их сливочным маслом и посыпаем порошком какао

Теперь выливаем фонданы в формочки не доливая до края 1-1,5 см

Заливаем тесто в формы так, чтобы до края оставалось 1,5 см

Разогреваем духовку до 180℃ и помещаем туда фонданы примерно на 10 мин. Печем десерт следует до того момента, пока с его поверхности не исчезнет пленка

Выпекать фонданы следует при температуре 180℃ примерно 10 мин. На поверхности готового фондана не должно быть пленки

Готовые фонданы вынимаем из духовки, выглядеть они должны так как на нашем фото

Вынимаем фонданы из духовки и даем остыть

Теперь переворачиваем по очереди формочки и помещаем каждый фондан на отдельную тарелку. Перед подачей фондан следует посыпать сахарной пудрой. Не забывайте о том, что середина фондана должна оставаться жидкой!Готовые фонданы выкладываем на тарелку вверх тормашками и посыпаем сахарной пудрой. Не забывайте о том, что внутри фондан должен оставаться жидким

Шоколадный фондан