Блюда из рыбы

Постная рыбная кулебяка

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

200 Гр. Шампиньонов
4 средние луковицы
500 гр. филе лосося или другой жирной рыбы
1, 5 стакана варёного риса
1 большой пучок укропа
100 мл рыбного бульона
5 тонких блинчиков
250 гр. сёмги или форели холодного копчения
оливковое масло
мелкая соль
свежемолотый чёрный перец
1 ч. л. Сухих активных дрожжей
3 стакана муки
1 стакан воды или растительного молока
2 ст. л. Песочного сахара
половину ч. л. Мелкой соли
150 мл оливкового масла

Пошаговая рецепт приготовления

Дрожжи разведите в 3 столовых ложках тёплой воды, оставьте на 10 мин. Просейте в миску муку. Влейте воду или тёплое растительное молоко с сахаром и солью и начните замешивать тесто деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками, пока у вас не получится мягкое, гладкое тесто. При необходимости добавляйте муку или жидкость до достижения желаемой консистенции.

Скатайте тесто в шар, подгибая края вниз, положите в миску, слегка присыпьте мукой и накройте пищевой пленкой. Оставьте для подхода на 1 час. Обомните подошедшее тесто, промесите и снова положите в миску, оно должно подойти еще раз.

Грибы нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на оливковом масло, посолите и поперчите.

Очистите и нарежьте лук кубиками. Разогрейте сковороду со оливковым маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, посолите.

Нарежьте филе лосося небольшими кубиками, посолите и поперчите.

Укроп мелко порубите. Смешайте рис с укропом, посолите.

Отрежьте кусочек теста для украшения, остальное разделите на две равные части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 6 мм, выложите в форму для выпечки так, чтобы края слегка свисали.

Выложите на тесто рисовую начинку и полейте рыбным бульоном (вливайте по 1 столовой ложке, чтобы бульон впитался),

Затем положите слой филе лосося.

Накройте рыбу слоем блинчиков.

Следующий слой – обжаренный лук и грибы. Сверху разложите ломтики копчёной рыбы.

Раскатайте меньшую часть теста, накройте кулебяку.

Тщательно защипните края. Прикройте пирог полотенцем и оставьте на 30 мин. для расстойки. Сделайте украшения из теста, выложите их на поверхность кулебяки. Проделайте несколько отверстий для выхода пара. Смажьте кулебяку растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 30 мин..

Постная рыбная кулебяка