Основные блюда

Плов в казане на мангале

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Всегда промывайте рис до чистой воды по крайне мере в 8 водах
замачивайте рис после промывания не менее чем на 2 часа
всегда точно рассчитывайте количество воды в плове, иначе он будет больше похож на кашу
рис басмати — 800 гр.
Мясо — 800 гр.
Морковь — 800 гр.
Лук — 300 гр.
Перец чили — 2 стручка
курага — 150 гр.
Чеснок — 5 головок
растительное масло — 100 мл.
Мелкая соль — 1 ст. л. С горкой
питьвая вода — примерно 1 лит.

Пошаговая рецепт приготовления

Начнем с подготовки необходимых продуктов

Прежде всего приготовим ингредиенты для плова.

Разжигаем мангал или гриль камадо

Хорошо разжигаем угли в мангале.

На огонь помещаем казан, ведь наш рецепт предполагает плов на мангале

На решетку мангала ставим казан и хорошо его раскаляем.

Наливаем в казан растительное масло

В котелок нальем растительное масло.

В раскаленное масло помещаем кусок луковицы

Как только масло раскалится, бросим в нее часть луковицы.

Дожидаемся когда луковица станет поджаренной

Карамелизируем луковицу и вынимаем из котелка.

В кипящее масло выкладываем мясо

В раскаленное масло помещаем мясо.

Мясо должно покрыть дно казана и кипеть в масле

требуется следить за тем чтобы мясо покрывалось маслом и не парилось, а жарилось в кипящем масле.

Обжарить мясо следует с обеих сторон, а потом вынуть

Мясо мы обжарим с двух сторон и вынем из казана.

В жир теперь выложим нарезанный лук

Самое время в казан положить лук.

Лук требуется хорошенько обжарить

В накопившемся жиру требуется обжарить нарезанный помельче лук.

Добавим морковку

Высыпаем в плов нарезанную соломкой морковь.

Хорошенько обжариваем морковку вместе с луком

На этом этапе важно хорошо прожарить лук и морковку вместе.

Будущий зервак требуется посолить

Заготовку для плова пора посолить.

А теперь выкладываем нарезанную курагу и стручки чили

Добавляем в зервак чили и нарезанную курагу.

Теперь выкладываем зачищенные и вымытые головки чеснока

Головки чеснока требуется вымыть и зачистить, а потом добавить в зервак.

Снова выкладываем в казан мясо

Возвращаем в казан мясо.

Доливаем воду, чтобы зервак мог вариться

В казан доливаем воду и так чтобы зервак мог хорошенько прокипеть.

Закрываем крышкой плов и оставляем его тушиться примерно 15 мин.

Накроем казан и оставим заготовку тушится примерно на 15 мин.

Спустя 15 мин. проверим зервак

Через 15 мин. открываем крышку и проверяем зервак.

А теперь пришло время отправить в казан промытый и вымоченный рис

Пришло время насыпать в зервак рис, который до того промыли в проточной воде и замочили минимум ч. на 2.

Доливаем кипяток так чтобы рис был покрыт водой и варим под крышкой до полного выкипания

Рис покрываем кипятком и готовим его накрытым пока вода не выпарится.

Периодически открывайте крышку и проверяйте рис, при необходимости требуется смещать рис от края казана к средине

Периодически требуется смещать рис с краев казана к средине, тем самым аккуратно перемешивая его.

Ну вот и все, рис полностью готов: он разваренный и рассыпчатый. Именно таким он и должен быть в настоящем плове. Вот и готов наш прекрасный рассыпчатый плов.

Хорошо перемешиваем плов

Плов сейчас требуется хорошенько перемешать.

А теперь раскладываем плов по тарелкам и просим всех к столу. А теперь зовем всех к столу и подаем плов, раскладывая по тарелкам..

Плов в казане на мангале