Пирожки на кефире с капустной начинкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Для теста нам нужно:
- Вода тёплая — 100 мл
- Дрожжи сухие — 11 г
- Песочный сахар — 1 ст. л
- Кефир — 250 мл
- Масло растительное — 120 мл
- Пшеничная мука– 450–500 г
- Поваренная соль – 0,5 ч. л
- ⠀***Для начинки нам потребуется:
- Капуста — 600 г
- Свежее молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — на ваше усмотрение
- перец чёрный молотый — по вкусу
- Куриное яйцо — 5 шт.
Пошаговая рецепт приготовления
Тесто.
Сначала сделать опару — в теплую воду всыпать дрожжи, сахар, 2 ст. л. муки, перемешать венчиком, накрыть сверху блюдцем, оставить для активации дрожжей на 15 минут (дрожжи должны подняться пенистой шапочкой, если не активировались, выливайте, значит, дрожжи не рабочие и тесто может не подняться).
В муку всыпать соль, перемешать.
Влить кефир (к. т.), растительное масло, опару с дрожжами, замесить тесто.
Тесто будет мягким и липким.
Тесто накрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раза, приблизительно на один час.
Начинка. Капусту нашинковать, положить в большую сковороду, влить молоко, закрыть крышкой, тушить почти до готовности капусты.
Посолить, поперчить по вкусу, добавить кусочки сливочного масла, тушить ещё минут пять.
Выключить огонь, дать начинке остыть.
Затем добавить отварные яйца, нарезанные кубиком, перемешать.
Формовка.
Подошедшее тесто выложить на разделочную доску (или стол), присыпанную мукой, разделить на кусочки размером с мандарин.
Тесто накрыть салфеткой, чтобы не заветрелось.
Раскатать каждый кусочек теста, выложить начинку, защипнуть и швом вниз выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Накрыть заготовки полотенцем, оставить на расстойку на двадцать минут, следите, чтобы не было сквозняков рядом с тестом, а то может не подняться.
Перед духовкой пирожки смазать смесью одного желтка и 1 ч. л. молока.
Выпекать в нагретой духовке до 200 ºC около пятнадцать минут.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Трудно
