Пеламуши

В рецепте использовался виноград сорта кишмиш.

Снять ягоды с веточек и поместить в большую миску.

Промыть виноград под проточной водой.

Растолочь ягоды скалкой или размять руками так, чтобы вытек весь сок (получится, примерно, 1 литр).

Виноградную массу переложить в кастрюлю, довести до кипения, затем огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой, периодически помешивая, в течение 2-3 ч.

В процессе варки обязательно снимать пенку.

За время варки количество сока должно уменьшиться, примерно, вдвое.

Сваренный виноградный сок процедить, используя мелкое сито.

Полученная масса, называемая бадаги, должна быть насыщенного цвета и сладкой на вкус.

В большую миску всыпать кукурузную муку и добавить к ней половину полученного количества бадаги (примерно, 250 мл.), перемешать венчиком или блендером, чтобы масса получилась без комков.

В кастрюле разогреть оставшееся количество бадаги и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить бадаги с мукой.

На сильном огне довести до кипения.

Затем уменьшить огонь до минимума и, непрерывно помешивая, варить в течение 8-10 мин.

Смесь загустеет.

Густую массу снять с огня и разложить по тарелкам или вылить в формочки для застывания.

Пеламуши застынет через 2-3 часа.

Обычно пеламуши подают, украсив грецкими орехами.

Хранить лучше в холодильнике не более 3-4 дней.

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!