Куличи

Пасхальный кулич на свекольном соке

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 10

Ingredients

Молоко — 150 мл.
Мелкая соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Песочный сахар — 5 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
свекла — 230 г
молоко сгущенное — 75 г
дрожжи — 1.5 ч. л. Сухие
мука пшеничная — 600 г
белок яичный — 1 шт. Небольшой
сок лимонный — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 100 г

Пошаговая рецепт приготовления

Возьмите такие продукты: молоко, яйца, соль, сахар, сгущёнку, муку, свеклу (сок), дрожжи сухие, масло сливочное, сахарную пудру, сок лимона.

Процесс приготовления сдобного дрожжевого теста, в большинстве случаев, очень похож.

Итак, начнём с активации дрожжей, известным для всех способом. Подогреваем немножко молоко. Добавляем ложечку сахара и дрожжи. Я всегда использую сухие.

Перемешиваем, укрываем тканевой салфеточкой и оставляем, чтобы дрожжи заработали, в том месте, где тепло и нет сквозняков.

Если дрожжи хорошего качества, над молоком образуется пышная шапочка из дрожжей. Если это произошло, можно продолжать работу.

Переливаем раствор с дрожжами в удобную миску. Добавляем куриные яйца, соль, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло (только оно не должно быть горячим) и сгущённое молоко. И хорошенько все перемешиваем.

Наливаем свежевыжатый сок из вкусной свеклы и опять же перемешиваем. Сок я добывала из свеженькой свеклы.

Натёртую на мелкой тёрочке свеклу поместить на марлю или ткань и отжать сок. Данное количество сока получилось из свеклы весом 230 гр. ов. Свекла была сочная и сладкая.

Добавляем примерно двух стаканов пшеничной муки (конечно просеянной) .

Тщательно вымешиваем лопаткой. Должно в итоге получиться густоватое тесто.

К тесту добавляем изюм - можно светлый или тёмный, на ваше усмотрение - и перемешиваем, чтобы изюм распределился по тесту.

Добавляем оставшуюся муку и подмешиваем тесто на доске.

В итоге наших действий получится довольно мягкое тесто. Укрываем его полотенцем и отправляем на час или полтора для расстаивания в тёплое место.

Отдохнувшее тесто обминаем, делим на столько частей, сколько у вас форм. Каждому кусочку придаём форму шара и укладываем в формочки на одну треть всего объёма.

Я использовала 4 одноразовые формы диаметром 9 см. Вы же выбирайте формочки на ваше усмотрение.

Укрываем тканью и оставляем для расстойки. Тесто должно хорошо подойти, почти до верха.

Вот так у меня тесто хорошо выросло. Отправляем в холодную духовку, которая нагревается до 180℃. Выпекаем от сорока мин. до ч. У каждого духовки разные, так что лучше поглядывать периодически.

Куличи испеклись. Пусть остывают.

А пока взбиваем куриный белок с лимонным соком. Добавляем сахарную пудру и хорошо растираем до однородности.

Смазываем белковой помадкой и украшаем кондитерской присыпкой или готовыми фигурками из мастики. Оставляем на пару часов, чтобы белковая помадка застыла.

Светлого Вам праздника!

Пасхальный кулич на свекольном соке